163两性网“牛肉到底应该怎么切，怎么腌制才能滑嫩不柴呢？学会这几招，厨房小白也能做出滑嫩多汁的牛肉。哈喽，大家好！又到了每天和大家分享美食的时刻了，很高兴有你们一路的鼓励和支持！感谢大家的点赞和收藏，”
跟随着时代的变化，现在人的生活水平也是有了质的飞跃，大家对于美食的要求也越来越高了，牛肉成了大家饭桌上必不可少的食材了，牛肉是高蛋白低脂肪的肉类，能快速补充人体每日所必需的营养，很多人在做牛肉时由于方法不对，经常把牛肉做的又老又柴，今天小编就给大家出个详细到不能再详细的教程，分享给大家牛肉的正确打开方式，话不多说动手操作吧！
主料：
牛肉300克，金针菇250克
辅料：
胡萝卜50克，洋葱100克，蒜子30克，姜20克，小葱10克，红辣椒20克，食盐5克，生抽10克，鸡精10克，白胡椒粉10克，蚝油5克，生粉5克，黄酒8克
烹饪方法：
1.洋葱，蒜子切成丁状，姜和胡萝卜切丝，小葱和红辣椒切成小丁
2.金针菇切掉根部撕成小条，用盐水浸泡下，沥干水备用
3.牛肉切成薄薄的片状，放入碗中，加入姜丝，白胡椒粉，黄酒，生粉，抓拌均匀，再放点食用油继续抓匀腌制10分钟
4.砂锅中放入少许油，下入洋葱和蒜子小火炒出香味
5.炒香后放入洗净的金针菇和胡萝卜丝，把腌制好的牛肉平铺到金针菇上面，加入食盐，生抽，鸡精和蚝油，最后加入少许的水，大火煮开焖煮5分钟
6.出锅前撒上葱花和红辣椒丁，这样看起来红红绿绿会更有食欲，金针菇的鲜味融合到滑嫩的牛肉里，这味道简直不要太鲜了！
小贴士：
*很多人为了省事，金针菇随便用水冲一下就放锅里了，这个方法不可取，金针菇一定要用盐水浸泡下，去除灰尘和农药残留
*牛肉筋多，很多人不会切，看清牛肉的纤维纹路横着切，这样容易把它的筋破坏掉，再加上腌制，这样做出来的牛肉滑嫩多汁，一点也不柴
*腌制牛肉时，不要放料酒和食盐，放食盐会导致牛肉吃起来口感发柴，放料酒会破坏牛肉的口感，最好选用黄酒或是有条件的可以选择红酒
*煮至的时间不要过久，这样做出来的牛肉就容易老，五分钟左右刚刚好
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