蒸包子,这4种食材是绝配,香味浓郁又多汁,出锅2个不够吃

天冷了,早上不想早起。所以有时间我就喜欢蒸一锅包子,冷凉后装起来,接下来几天的早餐都不用愁了。晚上睡前再用电饭煲预约一锅粥,早上起来将包子放在蒸锅里热一热,每人一两个包子,再来一碗热粥,特别省事,而且吃得又暖又饱。

这个季节新鲜大白菜上市,用来做馅料最合适。另外搭配了粉条和木耳,加上新鲜的肉馅,一共4种食材。虽然家常,但是味道却非常好。刚出锅的大包子,白白胖胖,咬一口,鲜香又多汁,一次两个不够吃。大家要试试。

白菜粉条肉包

【食材】面粉、酵母、猪肉、白菜、粉条、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉、鸡精

【具体做法】

1,蒸包子,先揉发面。为了面团醒发更好更快,和面的时候可以用温水。220毫升温水中加入4克酵母,为了促进发酵,可以再加5克白糖。搅拌均匀,使酵母和白糖融化。

2,倒入400克面粉,用筷子搅拌成面絮,这样揉面的时候不容易粘手。

3,将其揉成面团。刚开始面团不容易揉光滑,可以密封醒面10分钟左右再来揉面,就很容易将其揉光滑了。再将面团密封,放在一边醒发。这个发面的时间不是固定的,温度高就发得快,温度低就发得慢一些。注意时间,不要发过头就好。

4,接下来开始调制馅料。猪肉洗净,绞成肉馅。不要绞得太细,稍微带点肉颗粒更好吃。然后加葱末、姜末、老抽、生抽、花椒粉,充分搅拌均匀。

5,提前泡发的木耳洗净,切碎后放入肉馅中。根据食材的量,加适量盐调味放在一边备用。

6,大白菜洗净,不用剁太碎,切成大颗粒最好。再根据白菜的量撒些盐进来,拌匀腌制十分钟左右。然后将白菜里面的水分稍微挤一挤,不需要挤得太干。

7,粉条提前泡发,加老抽和生抽拌匀,吃起来更香。

8,将处理好的白菜和粉条倒入木耳肉馅中,再加入食用油和鸡精调味,充分拌匀,这样馅料就调好了。

9,这时候面团发没发好都可以用,只要没法过头就好。将面团分成小面团,再将其分别揉光滑。

10,将小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入馅料,捏成包子即可。

11,包好的包子放在蒸屉上,锅里的水可以烧至温热,将包子放在里面,盖上盖子。包子在温湿的环境下进行发酵,大概15分钟,看着包子体积明显变大就可以开火蒸了。大火将水烧开,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟即可出锅。

薄皮大馅,鲜香多汁,真的超级好吃。

吃不完的包子冷凉后用保鲜袋装起来,冰箱冷藏存放,三天内吃完。或者冷冻保存,几个月也没问题。吃的时候放在蒸锅里热透就可以了。