163两性网深秋之后，菜市场有很多新鲜蔬菜，总是让人挑花了眼睛，还有一些稀罕菜，以前在农村天天吃腻了，城里人抢着吃，它就是荠菜，荠菜既具有药用价值，还可以当做蔬菜来食用。我们常用荠菜来作为饺子馅，小时候用来炒鸡蛋，准备搭配鸡胸肉炒着吃，肉质很嫩，香味扑鼻，我家孩子特喜欢吃。深秋，碰见这菜别错过，隔三差五吃，营养极高，对视力有帮助！
【荠菜炒鸡胸肉丝的详细做法】
食材选购：选购新鲜窄叶荠菜，选购一大块鸡胸肉（鸡胸肉的肉质要偏红，摸起来很有弹性），12克生姜，料酒一勺半，淀粉一勺半，若干胡椒粉，食盐若干，清水少许，蚝油少许，鸡精少许，其他调味品。
烹饪小技巧：需要挑选鲜嫩荠菜和鸡胸肉，鸡胸肉洗净切丝，鸡胸肉要腌制好，掌握炒荠菜和鸡胸肉的先后顺序，难度不高。
步骤1：买回来的荠菜去掉根部和多余的叶片，荠菜盘在盆中，加上足量清水和食盐，荠菜用盐水泡15分钟，能够去掉叶片的一些脏东西。
步骤2：锅中烧开水，加上一些食用油煮沸，荠菜下锅烫15秒，用冷水洗净沥干水分，荠菜切成一些小段，备用。
步骤3：生姜切成细丝，鸡胸肉切掉筋膜，鸡胸肉切成细丝，鸡胸肉放在碗里，调入料酒和胡椒粉，撒上食盐，一个鸡蛋清搅拌，让鸡胸肉腌制一会儿。
步骤4：锅底放入色拉油少许，油温至7成热，加上姜丝炒出香味，加上葱段翻炒一会儿。
步骤5：倒入鸡胸肉丝，让鸡胸肉变成变色，加上老抽帮助调色，加上料酒来去腥，快速翻炒几下。
步骤6：荠菜全部丢入锅中，快速炒出水分来，荠菜和鸡胸肉炒至入味，加上食盐和白糖调味，加上鸡精少许，快速翻炒几下。
步骤7：最后加上几滴香油和蚝油，还可以加上小米椒，快速炒几下，这道鲜香味美，营养超高的荠菜炒鸡胸肉丝做好了，肉丝非常鲜嫩，闻起来非常香，出锅享用了。
烹饪小技巧：荠菜炒鸡胸肉丝是一道丰盛的菜肴，荠菜的叶片特别鲜嫩，但是表面非常脏，需要用盐水浸泡，热水焯烫切成细段，这样荠菜非常鲜嫩。鸡胸肉需要去掉筋膜，切成鸡胸肉丝后腌制，记得先炒鸡胸肉，后倒入荠菜翻炒，调入盐，鸡精和蚝油等调味品，翻炒入味，出锅。
推荐语：荠菜炒鸡胸肉丝是营养可口的菜肴，荠菜属于一种野菜，叶片有几种维生素，钾元素和氨基酸成分，鸡胸肉含有优质蛋白质，两者搭配炒着吃，满足日常营养所需，荠菜也被称作“护眼菜”，主要由于叶片有维生素A的成分，能够有效抵抗视力下降，早食早受益。
你们吃过这道荠菜炒鸡胸肉丝？