163两性网随着人们生活水平的提高，越来越多的人喜欢上了白酒这个东西，对于很多人来说，它就是一款酒水饮料，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很厌恶，在喜欢的人群中，也会有分类，有的喜欢这种口味，有的喜欢那种口味，那么今天就清香型酒和酱香型酒哪种酒比较好喝这个问题上，周明在这里和大家一起聊聊。
我们都知道贵州白酒名气很大，而且口味众多，每款酒都各有风味，各有特色。那么今天我们不妨说说茅台味酒和清味酒的区别。首先，从酿造这一过程上来看，酱香酒是以茅台市的橡子红高粱为主要原料制成的，这种高粱与其他地区不同的是，其颗粒饱满圆润，单宁含量高，可以承受很多次的烹饪，能够最大限度地激发高粱内的各种物质。在工艺上，他采用了“12987”的传统工艺，在酿造完成之后并不立马进行售卖，而是窖藏几年，达到一定的年限过后，酒的口感味道都达到上乘，再进行售卖。
大麦和豌豆是制作清香型白酒酒曲的主要原料，它采用蒸汽发酵、二次清洗、地缸和固态分离方法。所谓蒸，就是将醪液的原料蒸熟，然后再将蒸好的高粱与酒曲混合后放入陶瓷桶中。将大桶埋在地下，发酵28天，然后取出进行蒸馏。第一次蒸馏完成后的酒曲什么都不需要添加，只加新的曲子进行二次发酵即可，再继续发酵28天，重复蒸煮，将原料中的物质全部蒸出，得到最充分地利用。
在口感方面，两者完全不同。酱香酒的口感以醇厚为主，各种芳香物质含量高，香气中含有100多种微量化学成分。因此，酱香酒的香气醇厚淡雅，香而不亮，甜而不淡，口感醇厚柔和，回味悠长，倒入杯中过夜，香气持久，回味无穷。喝完后，空杯的香气依然存在，很多人都将酱香白酒比喻成一个内力深厚的老者，看似平平无奇的酒液中却蕴含着及其庞大的能量。另一方面，清香酒顾名思义主要就是在清字上，但是从酒中酯的含量上看，不如酱香型白酒充分，所以没有浓浓的酱香味。它的香气纯正醇厚，少许甘甜，自然和谐，回味悠长。令人耳目一新。一般来说，酱香酒的酿造周期至少为五年，有的甚至周期更长，成本更高，这样的酒喝起来口感也更浓。而清香酒酿造周期短，产量高，成本相对与酱香酒来比较的话较低。
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