买食醋,醋瓶上的“GB”和“SB”啥区别?差别不止一点,别买错了

俗话道,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这里面提到的“醋”,可是我们日常生活中最常用到的调味品。据现有史料记载,咱们国家是世界上最早用“曲”作为发酵剂来酿醋的国家,如今的山西省太原市,也是我国食醋的发源地之一。

虽说大家对食醋一点不陌生,几乎家家户户都能看到醋的身影。但是关于挑选食醋的小知识,不少人却是一脸懵。不信的话,问大家一个问题,看下图这两种食醋的标准号,左图醋瓶上标着“GB”,右图醋瓶上却标着“SB”,它们之间有啥区别呢?

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关食醋的话题,一起来看看,食醋中的“GB”和“SB”究竟有何不同?应该选哪种好?

同样是食醋,“GB”和“SB”啥区别?

咱们国家有规定,必须在食醋的瓶子上标明其执行的产品标准号。无论是GB,还是SB,都属于产品标准号的代号名称。它们代表的是食醋在生产过程中,采用的2种不同的生产方式。

其中产品标准号里面带有“GB”的,属于酿造食醋,是以粮食为主要原料酿制而成。产品标准号里带有“SB”的,则属于配制食醋,是以酿造食醋为主体,再加上一些食品添加剂后,混合配制而成的调味食醋。

看下图“GB”食醋和“SB”食醋的配料表对比,我们就能一目了然:

左图“GB”白醋中,配料表里的成分主要为水和各种粮食,未见食品添加剂的影子。而右图“SB”白醋中,配料表里的成分里多了很多食品添加剂的影子,当中包括冰乙酸、阿斯巴甜等等。

除了配料成分不同外,这两种食醋采用的加工工艺,也各不相同。“GB”代表的是酿造食醋,酿造时间较长,工序复杂。“SB”代表的是配制食醋,制作周期较短,工序较简单,从成本角度出发,要降低很多。国家有规定,配制食醋里面的酿造食醋比例不得少于50%。

而从口感风味上来看,“GB”食醋的成分中除了含有醋酸外,还带有多种有机酸成分,口感较柔和,酸味不会很烈。和“GB”食醋相比,“SB”食醋的口感要更烈一些,酸味较重,并且是比较单一的酸。

由上可知,虽说同样是食醋,GB和SB之间的差别还不少,主要体现在配料成分、酿造工艺和口感风味上,其中前者属于酿造食醋,后者属于配制食醋。

“GB”和“SB”,挑哪种食醋好?

在了解了“GB”食醋和“SB”食醋的区别后,相信大家最关心的问题,莫过于在日常挑选食醋时,应该选哪种好?

首先要跟大家澄清的一点是,有些民间观点认为,“SB”代表的配制食醋,属于勾兑醋, 食用了对人体不好。其实,这是一个误解。只要是在正规渠道购买的食醋,只要是严格按照国家标准生产的食醋,安全性方面都是没问题的,完全可以放心食用。

当然,作为消费者来说,从个体出发,不少人更追求没有放食品添加剂,或者食品添加剂放得比较少的食品。因此,如果从这个角度,来拿两种食醋做对比,当然“GB”代表的酿造食醋,要更好一些。

因此,在挑选食醋的时候,如果面对“GB”食醋和“SB”食醋,不知道应该挑选哪种好时,如果不介意食品添加剂,两种都可以选,如果比较介意,就选产品标准号里面带有“GB”的。无论是哪种食醋,只要是符合标准生产的,都是可以放心食用的食醋。

【心得】

大家下次去超市选购食醋时,再看到醋瓶上标有的“GB”或者“SB”,就不会再傻傻分不清了,它们代表的是食醋执行的生产标准。其中“GB”食醋属于酿造食醋,配料里没有放食品添加剂,“SB”食醋属于配制食醋,配料表里有食品添加剂的影子。

至于选哪种好,主要看个人的需求和喜好。单从食用安全性角度来说,只要是在正规渠道买的、严格执行国家标准生产的食醋,都是可以放心食用的。如果介意食品添加剂,就优选“GB”食醋。