163两性网导语：我们平时在做饭的时候，厨房里经常会有
小苏打
和
食用碱
，这两种调味品大家用的非常多。尤其是食用碱，简直哪里都能用得上。
很多人在日常生活中非常容易把小苏打和食用碱混为一谈
，认为这两种东西是同一种东西，其实这是错误的认知。虽然都是调味品，但是二者差别很大，大家不要把二者混了。
我们平时在对蔬菜进行清洗的时候到底用哪种比较好呢？可能有人会觉得，这两种用起来不是一样吗？答案是错误的，二者存在区别。虽然这两种调味品都有着很好的去污效果，但是我们在
对蔬菜进行清洗
的时候最好
还是使用食用碱
而不是小苏打，这是为什么呢？那是因为小苏打除了能够清洗蔬菜以外，还具有比较好的软化作用，这会导致蔬菜的营养流失。
其实，二者的区别并不仅仅存在于洗菜，在其他很多方面也存在着很多影响。很多不懂这方面的人一定要好好阅读，详细记一下，熟悉二者之间的区别，避免以后使用这两种调味品的时候使用错误。下面，让我们来看一看，二者之间到底都有一些什么样的区别。
小苏打、食用碱这二者区别在哪里？
1）食用碱
食用碱面
也被叫作碱面，主要的化学物质就是
碳酸钠
。这种化学物质能够对肉类进行软化，我们在腌制肉类的时候可以加入一些碳酸钠，经过碳酸钠处理的肉类在制作后口感更加软嫩。另外，
碳酸钠也可以用来泡木耳，让木耳迅速泡发
，同理在发面的时候也可以加入一些食用碱，这样能够中和发酵产生的酸。
2）小苏打
小苏打
的化学物质就是
碳酸氢钠
，从名字上听起来和碳酸钠有所相似。实际上，碳酸氢钠就是用称为纯碱的氢氧化钠溶液在吸收一定量二氧化碳以后形成的产物。相比较于碳酸钠，小苏打的碱性稍弱一些，能够在温度在50度以上的热水中溶解，溶解后会产生碳酸钠和二氧化碳。
如果碰到了酸性物质，
碳酸氢钠就会产生很多二氧化碳
，这些二氧化碳
能够给面包和馒头带来更多的孔
，这些孔能够让我们的面包和馒头更加
松软可口
。这也是许多人在做馒头的时候喜欢加入小苏打的原因。
我们在做面条的时候也可以考虑加入碳酸钠，因为碳酸钠能够让面条的口感更加顺滑。因为碳酸钠的碱性强，所以我们在使用的时候一必须要注意使用的量，不要放多了，否则面就会变得“黄不拉几”的，而且碱味非常浓重，吃到嘴里就会感到苦涩。如果碰上胃酸分泌少的人可能还会对健康产生影响。
同时，
碳酸钠具有比较强的去污能力
，大家在日常生活中总会碰到一些碗筷很难清理，就算用了洗洁精使劲刷也刷不掉，这个时候就可以考虑使用碳酸钠进行清洗。当然，在清洗掉污垢后一定要把碳酸钠清洗干净，否则可能会影响健康。
结语：
关于二者的区别，大家都明白了吗？下次不要再用错了。