很多人都以为蚝油就跟油是一样的,常温下储存就可以的,但不久前的一条新闻,让很多人都赶紧去自己家的厨房看了看,原来是一位网友发现自己家的蚝油发霉,因为蚝油不好倒,就入手了蚝油按压神器,但是瓶口和按压神器的口不能盖的很紧,所以导致瓶内容易进入空气,被氧化释放出水分,让蚝油的粘稠度变低,时间长就变质了。当时听完感觉很不可思议,蚝油竟然要放冰箱储存,后来仔细的研究了一下,发现原来确实是有标注存储条件“
常温存放,开启后请冷藏
”或者“
开启后请
到
4
度冷藏
”。只是发现的人很少而已。
蚝油的成分
蚝油是一种调味料,它虽然跟食用油一样里面有“油”字,但却不是油。这是通过有生蚝,牡蛎加工而成,有着丰厚的牡蛎味道,很高的营养价值,里面还含有一些微量元素。比如锌元素,是缺锌元素首选的膳食纤维,但也正是因为
营养价值高
,所以会被氧化,容易长毛
。
那我们生活还有哪些调味料需要放置冰箱储存呢?
1
香料混合调味料及调味酱(芥末酱、沙茶酱)
芥末酱也是要存储在冰箱里的,它里面的芥末一旦有油脂的话口味就会边苦,就不能再继续吃了。而沙茶酱里面是含有一点盐分,所以一旦开口之后,就会接触空气,感染细菌,不易储存。
2含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品(蛋黄酱,沙拉酱,番茄酱)
这些调味料这些的存储日期都不长,而且不能长期在常温下,温度越高越不好,变质的情况就越严重。因为这里面有丰富的油脂,会分泌出抗氧化性低的有害物质。随时越长,营养物质越少,有害物质反而越多。
3豆豉及其他发酵制品(鱼露、虾酱)
因为在生产的过程当中,会引人菌种,
菌种是用于发酵过程中的,催化活细胞的微生活
,但在后续处理中并没有完全把里面的菌种完全消灭,就导致之后仍然保持着里面的活性,要是长期的放在常温条件下,里面的微生物就会增加,久而久之就会出现变质的现象。
生活小常识
哪些东西是不能放进冰箱的呢?
1部分蔬菜
西红柿、洋葱、土豆、萝卜、大蒜不能放在冰箱里,一般会把蔬菜放进冰箱保鲜。但这几样蔬菜不但不能够保鲜,反而会变坏,从而产生难闻的味道。
2面包
面包这一类的食物一般都讲究口感,放冰箱里会变硬,不好吃。
3热带水果
像芒果、香蕉,火龙果这些热带水果放冰箱的话,就会不新鲜,会变黑,变软,整体的口感也不好。
4咖啡
放在冰箱里会容易串味,沾染上其他食物的味道,一般建议放在封闭的罐子里
5巧克力
放在冰箱冷藏后,之后再拿出来就发霉变质,上面覆盖一层白色的霜
6剩菜
都不宜防止冰箱里时间很久,最好是现吃现做,这样吃的健康舒心。
但除了这些,其他食物也是要按类来存储,不同的东西储存在哪里都是有讲究的
冷冻区——一般放置肉,速冻类等一些食品,但也要区别开来,一般有三层,最上层温度低,放速冻类的食物。中间那层可以放加热时间不长的食物,如面包、包子。最下面这一层可以放冻鱼,海鲜等食物,但注意
生熟分开,不能相互污染
。
冷藏区——冷藏区一般是会放一些牛奶等物品,短时间内是保鲜的,冷藏区的结构比较多,一般都是利用它的结构,将不同的东西放到该放的地方,相互隔开,以免沾染其他味道,但是冷藏区的东西也是要尽快吃掉的,它只是短暂的保鲜一下。另外也是一样的注意生熟要分开来放。
所以说,要正确的使用冰箱,这样才能防止因为一些食物的过期、霉变等问题引起身体的健康。