163两性网兰州人有“出门饺子回家面”的说法，在外工作的孩子们回家了，接风的第一顿饭肯定是妈妈做的臊子面。兰州臊子面含有“福寿延年”之意，是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。
兰州臊子面的做法非常讲究，面是用碱水和的，要反复揉到，回饧，再揉，然后擀成厚薄均匀的面杖子，再切成细细的长面；做臊子汤需要大肉丁、胡萝卜、豆腐、木耳、黄花菜、菠菜、鸡蛋；先把胡萝卜、豆腐切成丁，木耳撕成小片，黄花菜切成寸长。将肉丁下锅翻炒，接着豆腐丁下锅，再把胡萝卜丁、木耳、黄花菜下锅炒，放上盐、调料，加适量水，最后放一点菠菜，打一个鸡蛋花，稍煮勾芡，调好咸淡口味。用另一只锅煮好面条，把做好的臊子汤浇在面上，一碗香喷喷的臊子面就做好啦！
兰州臊子面的配料繁多，揉面、擀面、切面的质量要求高，所以只有兰州传统家庭里的妈妈们才做得地道。现在习惯了去超市买一把挂面或者速食面解决饥饱问题的上班族们，如果不再自己下厨，手擀面恐怕到这一代人手里就会失传了。周末真心想放松一下的同学们，不要再趴在电脑边了，不妨自己学做一下臊子面，一开始实在不会擀面的话，暂时用机器面代替一下亦可。在享受美味的同时，回味一下家乡慢生活的味道，那种妈妈的味道。
小贴士
兰州臊子面在兰州的大小餐馆都能吃到，但最地道的还是老兰州人家的妈妈们做的，如果你认识兰州的朋友，一定要去他家里做客，吃一碗妈妈做的臊子面哦！