163两性网说到包子，它是我们生活必吃的一个美食，南方人的经常会将它作为早餐吃，北方人有时候中午或者晚上的时候也会吃。不得不说，包子的味道确实非常的美味，尤其是它可以容纳各种不同的馅，甜的咸的，各种各样的味道都有，可以照顾很多人的口味。尤其是春天到了，山上还有非常多的野菜，而这些野菜我们也可以将它们做成馅包进包子里面，也是十分的好吃，鲜味十足。
并且包子做起来也非常的简单，尤其是对于北方人来说做包子是信手拈来的事情，几乎每个北方的人都会做饺子和包子这种面食。相比较北方人信手拈来，我们南方人因为没有从小就耳濡目染，所以在前期制作包子的时候，可能会出一点小问题。做起来的熟练度也不够，而且在学习制作包子的过程中，也会经常遇到各种各样的问题。
就只是单说做包子，最基础的揉面，我们都很多新手在制作的时候都会出很多的问题，要么就是水的比例不对，导致做出来的面团非常的硬。要么就是揉的程度不够，没有达到手光面光盆光的三光地步。再者就是我们因为也很少做一些手部的一些体力活，所以在揉面的过程中，可能力度会掌握不好，并且揉一会儿就会觉得非常的手非常的酸，比较吃力。
在我们好不容易搞定了揉面，发酵，和馅等一系列问题之后，很多人却都栽在了最后一步。在我们包子包好之后，肯定是需要蒸熟之后才能吃吗，而在蒸包子的时候，对于到底是用冷水蒸包子还是热水蒸包子，很多人都把握不好这个情况。关于这个问题的10个人中总是会有7个人搞错，所以也难怪他们蒸出来的包子，吃起来又硬了又涩，少了包子本身的那个软乎乎的劲。
蒸包子这一步，首先它是决定的可以不可以把包子给蒸熟，其次用冷水还是热水蒸，它也是根据我们的一个具体的情况来定的，并且这一步还非常的关键，如果你前期将包子做失败了，那么在最后这一步还可以进行一个拯救。如果你的包子前期醒的刚刚好，非常的完美，那么我们在蒸包子的时候一定要用热水蒸，而如果你一开始醒面团醒的还不够，那么一定就要用冷水蒸包子，这样可以让它再次发酵一次，让它吃起来可以没有那么的硬，很好吃。
所以我们在蒸包子的时候，是用冷水还是用热水，主要还是根据面团来定的，如果面团已经醒好发酵好，那么就用热水，反之则用冷水给它补一次。所以大家在蒸包子的时候也需要根据你的面团情况来定。其次在面团已经揉好之后，并且发酵好之后一定要进行一个排气，将气体排出来，这样吃起来会更加的好吃。