只需3勺面粉,就能制作美味的甜面酱,1分钟学会,学会不用买了

今天我们来做万能的【甜面酱】,蘸大葱、蔬菜、面饼,还有烤鸭都非常的好吃,而且还能用来做酱菜哦,比如酱爆肉丁、酱爆猪手,用它来做都超级的香。

甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食;

在古代甜面酱叫做麦酱,后来又称甜酱或面酱。相比各种黄豆做的酱,之所以叫“甜面酱”,它的确是用面粉做成的,制成的咸甜口味酱;

优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气,无酸、苦、焦及其他异味,黏稠适度,无杂质,保管中应注意清洁,防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉,保质期一般为3个月。

北方菜中很少用糖,甜面酱作为常用的酱料,为咸鲜口味的北方菜增色不少,下面具体的步骤操作跟着蓉儿学起来吧,1学会就能学会,方法简单,特别的受用哦!

◎ 食材清单 ◎

清水300克 生抽30克 老抽20克

蚝油20克 白糖50克 面粉30克

◎ 制作步骤 ◎

1、先来调酱,清水300克、生抽30克、老抽20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克,也有人是用的馒头,家庭制作怎么简单好吃怎么来,我觉得用面粉就挺好的,混合搅匀;

这里白糖根据个人口味来添加就好,我是比较爱吃甜一些,所以就加的比较多;

面粉和清水的比例主要决定了甜面酱的浓稠度,1:10的比例做出来是刚刚好的,不会特点的干,也不会特别的稀;

2、没有面粉颗粒后就可以开始熬了,中小火慢慢的熬,一直要熬到浓稠的状态,熬酱的时候一定要一直不停的翻拌,当温度慢慢的升高,这个酱不仅会变浓稠,还会开始鼓泡,不小心就会烫到自己的,所以一定要一直不停的翻拌,时间大约在10分钟左右最佳;

3、像这种状态的酱就可以关火了,比较的浓了,但一点也不干,甜面酱就做好了;

方法非常的简单,主要是面粉和水的比例要掌控好,生抽和白糖的比例根据个人口味添加就行,爱吃偏甜的就加重白糖的分量,我个人还是觉得甜一点比较好吃;

刷在面饼上再卷起来吃尤其的香,这个方子也非常的简单实用,每次可以少做一点,随吃随做就好,十几分钟就搞定了,喜欢就点赞收藏关注我吧!

【贴心提示】

1、做甜面酱还可以加入少许的十三香调味,味道也还不错。

2、面粉和清水的比例主要决定了甜面酱的浓稠度,1:10的比例做出来是刚刚好的;

3、熬甜面酱的时候,使用中小火慢慢的熬,一直要熬到浓稠的状态;

4、熬酱的时候一定要一直不停的翻拌,当温度慢慢的升高,这个酱不仅会变浓稠,还会开始鼓泡,不停地搅拌以防烫伤;

5、生抽和白糖的比例根据个人口味添加就行,爱吃偏甜的就加重白糖的分量,我个人还是觉得甜一点比较好吃;

6、甜面酱的味道取决于你用什么样的酱油和老抽,建议大家用黄豆的,个人感觉酱香味很浓。

7、炒好的面酱,一定要彻底凉透后再装瓶,不然很容易变质。