163两性网很多人都不知道青椒肉丝到底是先炒辣椒还是先炒肉，今天老王就教大家一道能够比外面饭店做的还要好吃一万倍的方法。平时我们自己在做青椒肉丝的时候有没有提前处理过肉丝？肉丝要怎样做更加鲜嫩可口？老规矩先上图：
青椒肉丝是一道非常家常的菜，很多人都觉得非常简单，但是就是这么一道就家常菜其实想要做的好吃是非常有讲究的，下面老王就教大家怎么去做。
食材：青椒，猪肉
辅材：大蒜，生姜，大葱
调味料：盐，生抽，老抽，生粉（红薯淀粉）
【青椒肉丝】
1.首先需要将猪肉切丝，或者直接买企鹅号的肉丝。葱姜切丝，用温水浸泡10分钟备用。接下来我们就要准备给肉丝做一个全面的马杀鸡了，在肉中加入盐适量，生抽一勺，老抽一勺。倒入葱姜水。
2.将加入调料的肉丝充分抓匀，直至所有调料被肉丝吸收。
3.我们在加入一个鸡蛋量的蛋清，蛋清可以让肉丝更加的嫩滑，加入生粉（红薯淀粉）。
4.继续抓匀，让蛋清和生粉能够充分的和肉丝融合。
5.这部很重要哦，不要学的油腻，加入少量油，给肉丝封油，这样能够很好的保证肉丝鲜美嫩滑，不会将肉丝中的水分稀出来。
6.肉浆好之后备用，腌制15分钟。
7.热锅冷油下肉丝，肉丝下锅以后需要迅速的滑散，否则肉丝容易粘锅和起块。
8.将肉丝盛出，锅底我们需要留一点油，将切碎的大蒜生姜还有辣椒丝一起下锅炒香。在炒的时候我们加入少许的盐，这样可以让我们炒出来的辣椒丝香气扑鼻。
9.等辣椒丝断生之后也就是八分熟，我们加入肉丝翻炒。
10.加入少量生抽简单调味就可以，千万不要再次加盐了，还记得吗，我们不理论腌制肉丝（其实我想直接写浆肉丝的，结果一直说我是做别此。好痛苦）还是炒青椒的时候都已经放过盐了，所以一定不要在加盐了。只需要用生抽整体提鲜就可以了。还记得我之前分享给大家的提鲜的方法吗，这里用的就是生抽来提鲜的。
11.大火翻炒片刻我们就可以出锅了。
这道媲美饭店的青椒炒肉丝学会了吗？是不是很简单，只要注意几个事项就可以了。
浆肉的时候记得需要用到蛋清，而且一定要封油锁水。
炒肉丝的时候一定是热锅冷油。肉丝不会粘连结块，也不会粘锅。
起锅前千万不需要在放盐了，只需要用生抽提鲜即可。
上班族们也可以做个青椒肉丝盖饭，直接带到公司。简单省时又营养，
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