教你做香酥脆椒银鱼干，出锅香酥脆，作下酒菜，一口一筷子真过瘾

前几天上班不小心弄伤了脚，虽然没有什么大碍，但是不能长时间的走动，医生也建议在家多休息。今天是休息的第二天，我就已经闲不住了，总想在家给自己找点事情做。想到昨天上午同事送我的银鱼干还没来得及吃，今天刚好可以拿出来发挥一下，一来可以缓解我无聊的心情，二来也能享受烹饪美食的乐趣，这对我一个吃货来说，真是难得的机会了。今天就教你做香酥脆椒银鱼干，出锅香酥脆，作下酒菜，一口一筷子真过瘾

说真的，对于银鱼干的烹饪方式我知道的很少，主要还是我们这边特别少见，吃的人也不多，只知道银鱼的营养价值很丰富，不是一般鱼类能媲美的。关于银鱼的做法，唯一让我记忆犹新的，还是一位叫枭笑的美食博主做的一道香酥脆椒银鱼干，据说出锅后特别香酥脆，用来下酒特别巴适。当时看完后我都馋了好久，今天就特意按照她的烹饪方式做了一份，虽然不是完全按照她的比例来做的，但是出锅后个人感觉还是很不错的，一筷子就一口，吃起来特别过瘾。下面我就把详细做法分享出来，银鱼干这样做才好吃，出锅又香又酥脆，用作下酒菜，一筷子就一口，一起来看看吧！

做法1.准备好所需食材，我这里用到有100克银鱼干，100克香脆椒，1勺料酒，1勺生抽和适量食用盐。准备好的银鱼干表面灰尘比较多，做之前先用冷水多清洗几次，然后沥干水分装盘待用，自己吃的东西这一步可别偷懒。

做法2.彻底沥干水分的银鱼干先加料酒抓拌均匀，然后放置一旁腌制15分钟左右，如果用的银鱼干比较多，那么料酒一定要多加一点，不然银鱼做出来会有特别重的腥味，吃起来影响口感。

做法3.取一口干净的平底锅（最好是不粘锅），然后在锅内倒入适量菜籽油烧热，待油温烧至7成热时放入腌制好的银鱼干，之后用中火炸至银鱼干金黄后控油捞出。这一步也可以根据个人喜好来选择炸银鱼的时间，炸成图中的颜色，口感是酥脆的，如果不喜欢这种，可以减少炸的时间。

做法4.炸过银鱼的油锅清洗干净，另外倒入少许食用油，然后把提前准备好的香脆椒倒进去小火翻炒2分钟，我买的是人家包装好的香脆椒，里面主要食材有花生和芝麻还有一些红辣椒，有不喜欢这个口味的也可以更换。

做法5.翻炒好的香脆椒不要盛出来，趁热把之前炸过的银鱼干倒入锅内，然后继续用小火翻炒片刻，最后加入一勺酱油翻炒均匀就可以出锅装盘了。

以上就是这道香酥脆椒银鱼干做法，看着是不是很简单呢？个人感觉这道菜最大的口感来源就是包装的香脆椒，银鱼干炸的也不是太难，只要经常在家下厨的都会！但是对于一些新手小白来说，我还是有两个建议要说下，一是：银鱼干腌制好后，将水分挤干后再下油锅，还有就是炸银鱼的时间可以根据个人喜欢的口感来定。二是：如果不注意做的太多又一次性吃不完的话，大家可以放凉后装在一个密封罐子里，之后放在冰箱冷藏室保存，随时吃随时取都可以哦。