163两性网5月初，正是新鲜大蒜上市的季节，每年这个时候，媳妇都会选取一些个头大，成色好的腌成糖蒜，无论是配清粥还是拿个馒头就着吃，都特别下饭开胃。腌制糖蒜的方法很多，口味也分为五香咸口和糖醋甜口两种，但是我个人还是喜欢媳妇做的五香咸口味的，一顿饭只要有这个蒜，不要菜我也能吃两碗饭。今天我就和大家分享一个媳妇腌制糖醋蒜方法，这样腌出来半个月就能吃，放一年都不会坏！
【准备食材】：大蒜、酱油、白糖、八角、花椒、醋、水等调味品；
【步骤】
步骤1.新鲜大蒜剥去外边的那层皮，只留下里面的两层，然后根部用刀把它削平，之后把蒜放到盆里用水泡一下，腌制的话提前泡一天最好，用的时候提前捞出沥干水分，切记中间要多换两次水，这样能有效去除蒜的辛辣味。
步骤2.准备好酱油、醋、花椒、八角和白酒，把酱油、醋、花椒、八角、白糖和水和白酒倒入锅里，用大火煮开然后关火放凉。
步骤3.准备一个干净的空坛子，先把沥干水分的大蒜放入坛子里，然后把放凉的蒜汤倒入坛子里，汤最好是末过大蒜，然后盖上盖子，等待半个月左右就可以吃了，这个时候的大蒜颜色会变成红色，说明已经入味了，口感甜脆还不辣，配粥或者就着馒头特别好吃。
【腌糖醋蒜的注意事项】
1.40头的大蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果大蒜的量要增加或者减少的话，调味比例也适当调整下。
2.大家在熬制汤汁的过程，一定不要完全用酱油和醋来熬制，这样的话腌制出来的大蒜颜色会很重，味道也非常咸。
3.有人可能会问，为什么熬制糖醋汁还要放白酒？其实这个放白酒不仅能解除大蒜辣味，还能增加糖醋蒜的香味，而且还能延长保存的时间，不沾水的情况下能吃一年多都不会坏。
媳妇腌制糖醋蒜的方法，这样腌出来半个月就能吃，放一年都不会坏，以上就是媳妇腌制糖醋蒜的方法，用这个方法做出来的糖醋蒜口感非常好，如果有兴趣的朋友可以在家试试这个方法，保证腌制出来的口感一定会让你满意的。另外，大蒜本来就是属于辛热食物，吃多的话特别容易上肝火，但是用醋和白糖浸泡之后的糖蒜，不仅蒜的辣味能减轻不少，其中的辛热之性也会变得特别温和，如果是阴虚火旺的朋友可以多吃一些。