经常吃“腊肉香肠”会致癌?只需3个步骤处理,腊肉也能健康吃

大家好,这里是山野美食。腊肉和香肠,属于我们国家很多地方过年时都会腌制的一种肉类食品,特别是农村地区,在过年前的一两个月,就会早早地杀了过年猪,腌制熏烤起腊肉,或者是火腿香肠等等,为过年的美食作着准备。而对于城市地区,则会在外面腊肉店购买上一些,用于制作各种各样的过年菜肴。

腊肉和香肠,在经过不断的腌制与熏烤以后,它的味道就会变得特别香浓,最简单的一种做法,就是将其清洗干净以后,直接切片,再上锅进行蒸制,感受肉类原汁原味的味道。除此之外,将腊肉香肠与春笋,或者是四季豆等一起煸炒,也是不错的选择,很多人在饭店里吃饭的时候都会点上一道,别提有多下饭了。

腊肉香肠好吃,但是它里面产生的亚硝酸盐属于致癌物质,不过大家也不用担心,并不是说就不能碰,以后就不能吃腊制品了,这个想法是错误的。今天我就给大家带来三个处理方法,腊肉只需适当地处理,还是可以放心吃的,喜欢吃腊制食品的朋友,往下看一看吧,其实腊肉也能健康吃。

【腊肉香肠处理方法】

原料:一块腊肉、一个钢丝球、6瓶盖高度白酒、30克生粉或者面粉

制作:

1、腊肉处理的第一步,就是清洗,不管腊肉上面长不长霉菌。

2、将腊肉放入清水中,准备一个钢丝球,下手把腊肉的每一面都刷洗干净。

3、第二步,准备50度以上的高度白酒,倒入适量淋在腊肉上面,浸泡15分钟的时间。

4、浸泡完成,将白酒倒掉,往腊肉上放一些面粉或者生粉、淘米水,都是可以的,再加入一些清水下手搓洗。然后把它放到流水下,充分冲洗干净。

5、第三步,往锅中加入多一点的清水,把腊肉放入锅中,开大火煮制。

6、大火给它煮上25分钟左右。

7、煮的过程中要用筷子插入腊肉中试一试,能够轻松戳透时,就可以出锅了。

8、煮制时间到,就可以控水捞出。

9、待其放凉以后,将其切成片状,装入盘中待用。

10、切好的腊肉可以直接上锅蒸制食用,还可以切上一些配菜一同翻炒。

【小贴士】

1、白酒不仅可以杀菌消毒,还能除去腊肉自身带有的异味。

2、生粉能够吸附掉腊肉上面的灰尘和污渍细菌脏东西等等,使腊肉搓洗得更加干净,吃起来更加放心,健康卫生。

3、煮腊肉时不能沸水下锅,沸水下锅容易导致腊肉的肉质收缩,腊肉很难被煮熟透。如果不煮熟透,就很难分解出腊肉里面的亚硝酸盐。