163两性网天津是一座美食文化很多元的城市，由于它相当优越的地理位置，各种江湖海鲜都可信手拈来。在烹调方式上，它既保留了传统的地域特色，后来又或多或少地受到了异国文化的熏陶，使得当地的饮食风俗更加丰富多样。老天津人的一道家常美味贴饽饽熬小鱼，是在物资相对匮乏的年代，老百姓们发明出的平民食物，既鲜香美味又可果腹，如今已经成为很多天津人的美食记忆。
它的做法其实和北方常见的铁锅炖鱼相当接近，只不过普通的铁锅炖鱼多用肥美肉厚的大鱼，而天津人做这道菜做专门选用小鱼。实际上选择小鱼的原因，起初无非是为了价格低廉，然而人们发现经过油炸的小鱼更易入味，整条鱼入口，连鱼刺都已变得酥软易嚼，索性就将选用小鱼的习惯延续了下来。
过去的人们经济条件十分有限，会特意挑选菜场里买不起价格的麦穗小鱼来烹制这道菜，普通的麦穗小鱼只有手指般大小，还有更小的只有葵花籽一般的大小粗细，像这类mini鱼连内脏都不需要剔除，直接放入油锅里煎炸即可。老人说不去除内脏的小鱼经过了油炸和酱汁的浸润，内脏里的腥味也已经荡然无存，反而浓缩了鲜味。
不过如今麦穗小鱼在市场上已经不多见，人们做这道菜取而代之的是新鲜的小鲫鱼。鲫鱼肉质细嫩鲜美，缺点是多刺，小个的鲫鱼经过油炸把鱼刺都炸酥了，就解决了这一美中不足之处。按照正宗地道的做法，一定要使用传统的土灶，用果木烧的柴火温和而均匀，能够最大程度保留和发挥食物的香气。
调料就加进锅里之后，就可以开始贴勃勃了。最简易的饽饽只要在玉米面里加点水，用手捏成团，拍在铁锅壁上让饽饽贴住铁锅即可。有人觉得玉米饽饽香味有余口感略显粗糙，就另外用面粉和油酥做好另一种长条形的面饼贴在锅边，这种面饼口感就比较细软韧劲十足。
接下来只要盖上锅盖，等小鱼收汁入味的时候，贴在锅边的饽饽也就蒸熟了。出锅后的饽饽接触铁锅的那一面焦香微脆，还吸收了酱汁和小鱼的鲜香味。吃一口酥软鲜香的小鱼，咬一口清香的饽饽，两者的味道互相不打搅又巧妙配合。为了品尝更正宗的味道，很多人专门在自己的院子里搭一个土灶，让人们难以割舍的不仅是食物的美味，更是那份与美味相关的回忆。