163两性网家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
素炖白菜豆腐
1.白菜切条洗好
2.豆腐切块
3.锅放少许玉米油
4.放葱花姜所有食材放入锅中炒三分钟倒入适量水放入盐，鸡精炖炖二十五分钟就可以了，白菜很嫩
川味椒香脆骨
食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
剁椒蒸鸡腿
食材：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。
做法：
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。
3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。
菌菇豆腐煲
材料：蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱姜碎
做法：
1. 豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。
2. 油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒
3. 放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。
香菇鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋10个，青菜100克，香菇50克，葱、姜各5克。植物油20克，香油5克，酱油2克，湿淀粉10克，精盐2克，鸡精1克。
做法：
1. 将鹌鹑蛋煮熟，去壳。
2. 青菜洗净切条，沥干水分;香菇用温水泡软，去蒂，切片。
3. 将鹌鹑蛋放入油锅中炸至金黄色，再下入葱、姜、香菇、青菜炒熟。
4. 放精盐、酱油，淋入香油，撒过量鸡精装盘便可。
凉拌芹菜叶
1.成品图
2.摘下的芹菜叶洗干净
3.锅里烧开水，把芹菜叶放入焯水，两分钟即可捞出
4.放入凉水中凉透
5.挤干水后切几刀，放入大碗中
6.根据芹菜叶的多少放入适量的调料，大蒜末，剁辣椒，辣椒油，陈醋，麻油几滴，少量盐，少量白糖，有剁辣椒盐不能放多，白糖是提鲜的，只要一点点就好，我家不吃味精和鸡精所以没放，辣椒油是自己熬的，不吃辣的可以不放，因为剁辣椒有点辣味
小白菜豆腐肉丸汤
1.豆腐捣碎，猪肉剁碎，洋葱适量剁碎，一起放入碗中，再加入盐味素十三香酱油，淀粉，搅拌均匀（汤中我不小心放了酱油），把丸子放入锅中小火煮，
2.差不多丸子熟了放入小白菜香菜和葱花
糯米排骨饭
用料：排骨；长糯米；老抽；盐；料酒；十三香；蒜泥；红椒+香葱（装饰）；
做法
1.排骨于前一晚，用老抽盐料酒蒜泥十三香腌拌好，冷藏。糯米加水加盐和生抽，泡好。
2.第二天，糯米沥干。排骨裹上糯米，大火蒸一小时，撒红椒香葱粒。出锅即可食用。
农家烧豆腐
用料：豆腐；肉；木耳；青椒；胡椒粉；酱油；生抽；姜丝；蒜；豆瓣酱
做法
1、豆腐切片，先煎2面金黄，扒拉到锅子的周边（如果怕粘锅怕煎不好怕碎，就分次下锅，然后煎好再捞出来备用）
2、肉切片，锅里空出的地方放姜丝，一点点蒜，爆香，肉片入锅加一点料酒，炒到变色，然后木耳入锅，豆腐扒拉下来（如果是一开始捞出了的，现在就下锅），轻轻的晃锅子，别把豆腐搅烂了
3、加一点点豆瓣酱，然后酱油，盐，胡椒粉
4、然后，一点点水，稍稍焖一会儿
5、最后青椒入锅，断生即可盛出
麻酱葱油香肠臊子面
1.普通面粉加半勺盐，凉水和面，揉成光滑面团
2.胡萝卜切丁
3.西葫芦，黄瓜，香肠切丁，葱切片，姜切丝
4.锅中加底油，烧三成热，下葱姜爆香，倒入胡萝卜丁、西葫芦丁翻炒2分钟，下香肠翻炒，加水没过臊子，加热至八成熟，加适量盐，醋，少量生抽
5.放入黄瓜丁翻炒三分钟，加适量香油
6.盛出臊子
7.葱切末，油烧三成热，下葱末炸制泛黄，倒入生抽，烧热后盛出
8.麻酱加少量凉白开搅匀
9.准备少量熟豆瓣酱
10.白菜切丝，焯熟
11.用饸烙面工具下面条，煮熟盛出，加入葱油，麻酱，豆瓣酱拌匀
豆角回锅肉
1.准备好食材，豆角择好，五花肉一块
2.五花肉东薄片，辣椒，蒜切小
3.锅里下少许油把五花肉回锅炒出油，
4.五花肉炒制金黄色的下蒜辣椒爆香（如图）
5.再下豆角下去炒
6.锅铲一直铲着锅底炒（防焦锅）
7.炒制豆角熟（用锅铲，铲一下很容易断就是熟了）
8.再放鸡精和黄豆酱，炒入味就可以了
鱼香茄盒
做法步骤：
1.蛋清、肉末、葱姜加盐胡椒粉拌均,茄子中间切一刀不断,塞上肉末;
2.面粉、水、蛋黄搅拌成酸奶糊,入油锅炸至金黄;
3.锅中油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;
4.入茄盒翻炒,焖三分钟入味，勾水淀粉勾芡即可
香脆虾
材料：半斤虾（去壳，去内脏），甜椰丝，面粉，半茶匙盐，半茶匙胡椒，2个鸡蛋，1杯面包糠，植物油。
做法
1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三个碗中。
2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。
3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用。
4、将虾放在盘中，在盘中放入纸巾吸掉多余的油，吃的时候可以蘸任何喜欢的酱。
茄子樱桃肉
1.茄子去皮洗净，切滚刀块，放入适量的盐3o分钟后用力把水挤干成球。
2.锅热后放油七，八份热后放入茄子球炸成金黄色捞出备用。
韭菜花炒鸭血
1.准备好食材
2.将鸭血块倒入锅中，焯好捞出沥干备用
3.冷锅冷油，小火将葱、姜、蒜等炒香
4.将韭菜花倒入锅中，大火翻炒半分钟左右
5.将焯好的鸭血倒入锅中，翻炒均匀
6.加适量的盐、料酒和生抽
家常鲫鱼
原料：鲫鱼500 克子姜丝30 克小米椒丝20 克芹菜颗60 克葱白颗50 克郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油各适量
制法：
1.把鲫鱼宰杀治净后，在鱼身剞一字花刀，纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用。
2.锅入菜籽油和猪油烧至五成热时，下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香，掺入适量的高汤后，调入醪糟、味精、鸡精，并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟，起锅装入盘中。
3.另起锅，舀入滤过渣的煮鱼原汤，加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗，最后调入白糖、鸡精、味精和醋，勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上，撒些葱花便好。
酿青椒
食材：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，浆虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克
做法：
1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
玉米面饸饹
1.准备好所有食材清洗干净，大蒜切片，韭菜蒜苗切小段，豆腐切片备用
2.隔水蒸饸饹二十分钟，蒸好之后放着备用
3.炒锅热油七分热倒入干辣椒面和十三香
4.倒入之后快速倒入白醋，激出白醋的酸味
5.一分钟倒入大蒜瓣搅拌
6.炒两分钟倒入甘蓝和豆腐，加上鸡精，食用盐，生抽
7.继续翻炒二分钟倒入蒜苗，再加入一点白开水
8.蒸好的饸饹放入炒菜锅里，用筷子抖开
9.煮三分钟撒上韭菜搅拌均匀，煮一分钟即可
香芹虾仁
1.香芹去叶切成段，用水焯一下，备用
2.虾洗干净，去掉头，尾，壳
3.辣椒，蒜，葱，姜，切好备用
4.在锅中倒入适量的油烧开
5.虾放入锅中，全部变红，放入蒜，姜，炒出香味后放入适量的盐和蚝油
6.最后放入香芹，辣椒，葱，翻炒，香芹炒熟即可出锅