163两性网曾经写过不少植物，每天都不断更新科普各种植物的好处，从大家在评论中反馈的消息来看。很多人对农村的常见植物都分不清楚，不知道它们的名字，也不知道它们的价值。
很多有价值的植物被大家铲除了，或者喷洒农药了；也很多植物慢慢消失在人们的视野之中。在农村，有一种植物，就是一种价值非常珍贵的东西，它也慢慢在被铲除，慢慢在消失，它的名字叫“苦苣菜”！
01苦苣菜是什么？
苦苣菜是一种生命力非常顽强的多年生草本植物，它地下有根，根茎肉质，且随着年限不断加长而不断变粗。断裂的地下根茎会有一种白色的液体不断流出，流出的这种液体若沾染到衣物上，干了之后特别难清洗。
它的地上茎很高，能够长到1米左右。但初生时还是比较低矮的，基生叶轮状生长，叶片也不是特别长。而茎生叶则会长得多，能够长到20厘米以上。叶片并不完整，有裂口，呈羽状深裂，浅裂或者半裂。但是都比较光滑，而且又嫩又脆。
苦苣菜的花序为头状花序，一般生长在分枝的顶端，果实为瘦果，没有食用价值，但是叶片可以食用。
02苦苣菜的价值
苦苣菜味道偏苦，有很好的药用价值。但普通人了解它的食用价值即可。它富含多种氨基酸，更有脂肪，蛋白质等等，更有钙，锌，镁，锰，铁等等多种矿物元素，特别是锌元素含量非常高，是芹菜的20倍。
还有丰富的维生素C，维生素B和维生素E，胡萝卜素等等，营养价值极高，非常值得食用，是一种很好的野菜。
苦苣菜味道偏苦，但是有的人就喜欢这种苦的味道。若不喜欢苦味，焯水后再加工，味道就不那么苦了。它的吃法很多，煎炒烹炸都可以。
1、煎炒。采摘新鲜的苦苣菜，采摘的时候记得采摘比较嫩的。太老的纤维太多，嚼着费劲。如何清洗干净，去除杂质和枯叶，晾干水分备用。
热锅烧油，倒入事先准备好的辣椒段，花椒，大蒜等等，炒至金黄，然后倒入苦苣菜翻炒至熟透，加入味精，食用盐等即可上桌，味道清脆鲜香，非常好吃。
2、凉拌。采摘鲜嫩的苦苣菜，焯水后放入凉开水中冷却，倒出沥干水分，拌入辣椒酱，花椒面，胡椒面，晒醋，酱油，食用盐，味精等等，搅拌均匀即可上桌，味道也是非常不错的。
3、做馅儿。把苦苣菜洗干净切碎，然后和小葱，花椒面等等搅拌均匀，包入包子，饺子之中，味道也非常好吃。
苦苣菜非常好吃，每年采挖的人非常多，加上一些不懂它的价值的人每年种地都会铲除，甚至喷洒除草剂。导致苦苣菜资源贫乏，数量逐渐减少，若喜欢，可以种植一些。
03苦苣菜种植技术
苦苣菜很好种植，用种子就能够繁殖，或者采挖种苗进行繁殖，也可以用苦苣菜的根茎进行繁殖。
种植苦苣菜没有那么多的讲究，土壤尽量肥沃，不积水，但是也不能太过于干燥。种植之后多浇水，放到阴凉的地方即可。
肥料方面可以使用有机肥，农家肥，或者腐殖土也行，也是很肥沃的。使用化肥要注意浓度别太高，离根茎和叶片别太近。
04结束语
苦苣菜味道鲜美，但是略苦，都说“良药苦口”，它的价值其实还是非常大的。特别是天天大鱼大肉的人们，嘴巴里可能没有半点儿味道，吃一些苦苣菜后，味道就会回来，然后吃东西就更香了。
苦苣菜虽然苦，但是却也不难吃，不喜欢它的苦味道，可以先放锅里焯一下水。如何再用来凉拌，煎炒等等，就没有什么苦味了。
读者朋友：苦苣菜的价值真的好珍贵，若它长在您家房屋旁边，请您记得采摘叶子就行了，留下它的根茎，让还会重新发芽，长叶子，开花，结果，然后飘落种子，继续繁殖。您吃过苦苣菜吗？您觉得苦苣菜好吃吗？它在各个地方可能名字不同，比如东北一带叫它曲曲菜，有的地方叫它苦菜，或者曲麻菜等等，您的家乡叫它什么名字呢？欢迎大家留言交流哦。