招待客人很有面子,百吃不腻很受欢迎,家里来客不会手足无措

鲜菇鱼滑蒸肉饼

主料

猪肉碎

适量

鱼滑适量

辅料

鲜菇适量

调料

豉油适量

耗油

适量

糖少量

麻油少量

胡椒粉少量

清淡口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

鲜菇鱼滑蒸肉饼 的做法步骤

1

猪肉,鲜冬菇和鱼滑的比例是2:2:1,不用纠结重量,看大概体积即可。猪肉碎用梅头肉或者普通瘦肉,鱼滑是外面买的,用机器打的鱼蓉比自己剁的更细更滑,鲜冬菇切成粒。

2

猪肉,鲜冬菇和鱼滑混合,我这里的总重量大概有600克,请酌情调味:生抽5茶匙,耗油5茶匙,麻油2茶匙,糖2茶匙,还有少量胡椒粉。

3

朝一个方向搅拌均匀。

4

取出适量搅拌好的肉碎,铺平在盘子上,要厚薄均匀,并用筷子在表面划拉几下,出现沟沟壑壑的纹路,让肉饼稍微松散些,容易熟。

5

大火蒸6分钟,如图,看到很多肉汁冒出来就是全熟了。根据肉饼厚薄调整时间。趁热撒葱。

五花肉卤豆皮

主料

五花肉适量

辅料

豆皮适量

调料

料酒6克

黄酒31克

老抽1.5勺

生抽2.5勺

冰糖适量

盐适量

葱适量

姜适量

大料适量

咸香口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

五花肉卤豆皮的做法步骤

1

五花肉放料酒,焯水煮10分钟。

2

葱、姜、大料、冰糖。

3

五花肉切块,放入葱、姜、大料、冰糖翻炒一会。

4

黄酒、生抽、老抽准备好。

5

豆皮切好。

6

卷起来。

7

五花肉炒出油。

8

倒入老抽、适量、黄酒。

9

倒入开水。

10

放入豆皮。

11

盖上锅盖炖50分钟。

12

放盐调味,继续炖10分钟。

13

五花肉卤豆皮就炖好了。

14

盛入碗里。

15

软烂咸香、肥而不腻。

干焖鱼块

主料

草鱼一条510g

辅料

姜适量

葱段16g

小米辣一个

调料

油适量

盐适量

米酒110毫升

酱油11毫升

蚝油16毫升

微辣口味

焖工艺

十分钟耗时

高级难度

干焖鱼块的做法步骤

1

辅料切好。

2

草鱼切块。

3

热油放少量盐煎鱼防止沾锅。

4

翻面。

5

放辅料放米酒去腥。

6

放调味品大火烧开。

7

焖一两分钟。