163两性网
拔丝地瓜
简介
色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。
材料
主料：甘薯510克，
调料：白砂糖110克，香油35克，花生油55克
做法
1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
3.锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。
肉末木耳
简介
色泽油亮，咸香爽口。
材料
主料：水发木耳，310克，
辅料：肥瘦猪肉110克，
调料：盐4克，味精3克，白砂糖6克，酱油6克，胡椒粉4克，大葱11克，姜11克，豌豆淀粉6克，花生油21克
做法
1.木耳去根，洗干净。猪肉剁成肉末。葱姜洗净均切成末。
2.锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。
3.炒锅上火，加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末，加入木耳，调味，炒熟即可。
炸黄鱼
材料
主料：大黄鱼510克，
辅料：小麦面粉160克，发酵粉5克，
调料：猪油76克，姜4克，盐4克，味精3克，料酒3克，白砂糖4克
做法
1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。
2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。