小炒豌豆粒
用料 :
豌豆角 莴笋 干辣椒 葱姜末
做法 :
莴笋切丁,豌豆角剥开,豌豆粒洗净,干辣椒剪成圈,葱姜末少许
2. 里脊切丁用盐,生抽,胡椒粉,生粉腌制
3. 锅内热油炒里脊至变色放豌豆粒,葱姜,莴笋,干辣椒大火翻炒1.5分钟,放少许水淀粉勾芡,加盐,鸡精调味,出锅前洒上去皮的油炸花生粒
小炒有机南瓜
主料:
有机南瓜1个、西芹3片、杏仁21克
辅料:
蒜蓉少许
调料:
盐3克、油11克
做法:
1、准备好食材
2、南瓜切半,削皮后,切成薄片备用
3、杏仁放到平底锅中用慢火煸香4、西芹也撕掉外皮硬丝后,洗净后切小段5、锅烧热,倒油,下蒜蓉炒香,倒入南瓜片快速翻炒变色,加盐再快速翻炒一分钟,下西芹,炒匀6、最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可
客家小炒
材料
:
五花肉160克 水发鱿鱼 100克 五香豆干 3块 香葱 适量 香水芹菜 适量 小朝天红椒 5 个
调味料
:
姜,蒜末各1茶匙
调料a
:
生抽2.5大匙 蚝油 1.5茶匙 料酒 2.5大匙 白糖1.5大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)
调料b
:
黑胡椒粉适量
制作心得
:
1.买回来的干鱿鱼,不可泡发太久,不可加碱泡,只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了.
2.这道菜到最后水要收干净,不要有水分。
小炒鸡块
用料:
鲜鸡1只、蒜苗3条、葱2条、生粉适量、酱油适量、油适量、水少许、盐适量、李锦记沪式甜酱1勺
小炒鸡块的做法
鲜鸡洗净,斩成小块,依次放入适量生粉,少许酱油、油拌匀,腌10-15分钟,蒜苗和葱洗净,蒜苗用刀拍两下,打斜切段,葱切段备用。
2.把锅烧热,放入适量油,油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色,倒入少许水(一点点就好了,不要加太多水了)盖上锅盖煮至水快收干。
3.依次加入适量盐,酱油翻炒均匀,再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀。4.加入蒜苗及葱段翻炒均匀,盖上锅盖焗一小会儿,翻炒至熟即可。