163两性网荔湾艇仔粥
饕餮敢为天下先的广东人，做出了沉淀着时光与心思的艇仔粥。这不仅仅是一道美味粥，它代表的更是记忆中老广东那种悠闲自得的生活方式。
难度：较难
烹饪时间：52分钟
口味：鲜
做法：
1 洗好的草鱼肉用斜刀切片，装入碗中，待用。
2 洗净的虾仁由背部切开，去除虾线，放入碗中，待用。
3 把叉烧肉切厚片，再切粗条，改切成丁，备用。
4 在虾仁中放入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍一会儿至其入味。
5 在鱼肉里放入盐、水淀粉，拌匀，腌渍一会儿至其入味。
6 取一个碗，打入鸡蛋，搅匀，制成蛋液，备用。
7 锅中注油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮，盛出。
8 将蛋皮切成丝，装盘待用。
9 砂锅中注入适量清水烧热，倒入洗好的大米，拌匀。
10 盖上盖，用大火煮开后转小火续煮40分钟。
11 揭盖，倒入肉末，搅散。
12 放入切好的叉烧肉，拌匀，转大火煮约3分钟。
13 放入腌好的虾仁，煮约3分钟。
14 再倒入腌好的鱼片，煮约3分钟。
15 撒上葱花，放入切好的鸡蛋丝。
16 加入鸡粉、芝麻油，拌匀。
17 关火后盛出煮好的粥，装入碗中。
18 再撒上少许鸡蛋丝、葱花即可。
食材：
鸡蛋：1个
肉末：50克
草鱼肉：80克
叉烧肉：50克
虾仁：30克
大米：300克
葱花：少许
盐
鸡粉
水淀粉
料酒
芝麻油
相关常识：
草鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、硒等营养成分，具有促进血液循环、延缓衰老、滋补养颜等功效。
制作指导：
此款粥的食材较多，因此要多搅拌几次，以免煳锅，破坏粥的味道。
相宜相克：
与草鱼搭配相宜的食材：
豆豉：开胃消食
醋：营养价值高
榨菜：有助于蛋白质的吸收
酸菜：提高营养价值
与草鱼搭配相克的食材：
甘草：引起中毒
茶：易引起腹泻