这才是酸菜最正宗的腌法,自然发酵又酸又脆,用罐头瓶腌不占地方

嗨,我是小满,今天教你一个不用刚也能腌酸菜的好方法。咱们今天腌的酸菜只用外面几层的白菜叶就可以了。留着炒菜吃。

白菜叶儿清洗干净,记得要多洗几遍。

菜帮的位置比较厚,需要用刀片几下。

然后把整个菜叶分成三段,这样切起来更方便一些。

把菜切成丝儿,顺着白菜的纤维切,尽量切细,这样口感会更好。看着这三大盆的菜,我都有点担心什么时候能吃完呀。

现在咱们要给白菜杀一下水分,表面撒上盐,然后用手抓拌一下,也可以稍加揉搓,这样出水能更快一些。看看这一大盆的白菜杀出了这么多的水分。

白菜看上去也减量了很多,看来我的担心有点多余啊。咱们取一坨菜,用手使劲的按压一下,挤出里面的水分,然后装到一个干净的瓶子里面。

这个瓶子一定要无油的。

菜装完以后,咱们用手指稍加按压一下,看也能挤出很多的水分,把这个水倒掉。

为了防止瓶盖不密封,咱们要加一层保鲜膜,然后盖上瓶盖儿用力的拧紧。我妈每年都会腌好几瓶,既不占地方,而且干净又卫生。

放在阴凉的地方,二十八天就可以吃了,因为酸菜装的比较满,它又会发酵,所以在下面要垫一个盘子,这样溢出来的水就不会洒的,到处都是了。

第十天的时候,记得把瓶子倒过来放两天,剩下的就交给时间吧。一个月之后咱们就用自制的酸菜炖一大锅排骨,你们期待吗?