买猪肉,如何区分“注水肉”?记住3不买,次次都买新鲜肉

最近的气温越来越低,加上猪肉的价格一直在小幅度上涨,所以很多人家都想趁着猪肉便宜的时候囤上一些,尤其现在正是做腊肉、灌肠的季节,猪肉的销量要比平时好很多。很多朋友经常会买猪肉,但却不知道应该如何挑选,其实,学会挑选猪肉也是一件非常重要的生活技能。

相信很多朋友也都有这样的感受,现在的猪肉比起十几年前的猪肉来说,无论是口感还是味道都要差上不少,猪肉吃起来水汪汪的、没有一点肉味。因为现在的猪肉大多都是“速成猪”,而且不少的猪肉在销售之前都会进行“注水”处理,我们很多时候买回家的猪肉,发现袋子底部有一大片血水,这样的猪肉一般都是“注水肉”,为了能多卖几块钱。经过注水的猪肉虽然说口感比较嫩,但肉香味会大打折扣。

那么我们在选购猪肉时,应该如何辨别猪肉是否注水呢?

我们现在市场上常见的大多都是冷鲜肉,而冷鲜肉大体上也分为两种,一种是“干肉”,另一种是“湿肉”。那什么是干肉呢?其实,干肉就是没有经过注水的猪肉,而湿肉是经过注水处理的猪肉。“干肉”和“湿肉”是肉贩子之间常用的术语,我们在购买猪肉时,可以直接问卖家“有干肉吗?”卖家一看你就是行家,不敢拿注水肉来忽悠你。

另外我们还可以从以下三点来判断猪肉是否注水

一、看猪肉的颜色

新鲜的冷鲜肉,颜色应该是血红色的,看起来也会比较有光泽;而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的,经过注水的肉不仅颜色发白,而且没有猪肉那种自然的光泽度,看起来是“水汪汪”的。

现在很多肉摊上都有红光灯,为的就是让猪肉看起来卖相更好,我们在选购猪肉时最好拿到自然光下观察猪肉的颜色,这样就不会出错了。

二、闻猪肉的味道

虽然说猪肉的腥味比较轻,但多少是有一点腥味的,新鲜的猪肉会有一种猪肉独特的腥味,这种淡淡的腥味是与身俱来的,但绝对不是那种变质的臭味;而经过注水的猪肉,因为肉里面水分含量比较高,会淡化掉猪肉的腥味,我们闻起来几乎闻不到什么味道。

三、摸猪肉的手感

新鲜的猪肉摸起来手感是比较好的,用一个手指按压猪肉,猪肉会马上回弹;而注水肉的手感就比较差,用手指按压后回弹的速度会比较慢或者不会回弹。

猪肉哪些部位值得买?

其实,我们平时买猪肉,也要根据自己的用途来购买,因为炒菜、炖菜、调馅等等不同的烹饪方式所需的部位也不同。

五花肉

五花肉大家肯定都不会陌生,但很多朋友都不知道五花肉还有“上下之分”,上五花肉相对来说比较厚,而且比较肥;而下五花肉肥瘦相间,才是真正的“五花三层”,无论是做红烧肉、小炒肉、脆皮烤肉都是非常不错的选择。所以,我们在选购五花肉时,一定要首选下五花。

梅花肉

梅花肉是猪脖子上的一块肉,一头猪大概只有5-8斤,这块肉的肉质比较细嫩,而且肥瘦相间,在瘦肉中夹杂着些许的肥肉,看起来和梅花的形状十分相似,因此而得名。因为它的肉质细嫩、肥瘦相间,所以非常适合用来煎烤、调馅,用来做炸酥肉也是比较不错的选择。

通脊肉

我们平时做炒肉丝类的菜肴,老是切不好肉丝,其实很多时间是选错了肉,切肉丝我们可以选择通脊肉,因为它是一整块的瘦肉,没有肌间结缔组织,更容易切片、切丝,而且这块肉的肉质也比较细嫩,价格还比里脊肉便宜不少。

关于猪肉的挑选,您还有哪些意见和看法呢?欢迎在下方留言,我们一起探讨!