平白无奇的豆腐这样几种做法,也是人间美味,算得上真正的平民菜

前段时间我还得瑟:“终于实现了猪肉自*由”,这还没多久,二师兄就搭上了神*十二,要重返天庭了。几天涨了三元,那可是两大块豆腐的身价,看来又要高攀不起了。

提到豆腐,感觉现在就它价格最稳定、最亲民。一块长宽大概十厘米的豆腐,二元钱。买两块,只要三元,这可算得上真正的平民菜。在我小时候,家里要是买块豆腐,那都算是改善了。缺油少作料的条件下,我娘炖的豆腐,已经算是很好的美味了。我爸到现在依然最得意吃小葱拌豆腐。

我上中学时带饭盒,特别能吃,我娘每次都是把我的饭盒装得满满的,然后将锅铲伸到饭盒的一头,用力把饭往另一边推,挤出两三厘米宽的位置放菜。要是家里买了豆腐,我娘就会切下一大片给我带饭盒。生豆腐,上面浇上一勺大酱,就是我的午饭了。从来没这样吃过,刚吃头一顿,觉得老香了,一大盒米饭,就着豆腐,被我吃得精光。

但几次之后,不知咋滴,中午一吃这样的饭菜,下午就特别的“烧心”,胃里直返酸水。到后来,心里有了阴影,一揭饭盒都觉得头晕。我娘觉得给我带的这是细菜,可我却吃得够够的,以致于很长一段时间,对豆腐十分反感。我上中专时,学校食堂豆腐是每餐必有。女生打饭挤不上去,排队到最后,只剩溜豆腐了。勉强吃了几回之后,我宁可吃咸菜,也不再打豆腐。

等到成家之后,自己做饭了,才发现食材中顶属豆腐容易出菜。不考验刀功,切的块大块小不影响烹调;下锅也不需要掌握火候,千滚豆腐万滚鱼,炖得越久越入味,只要不糊锅,炖碎了都当是做鸡刨豆腐了。

经过不懈努力和勇于实践,尝试各种方法,慢慢的我也能把豆腐做出几种简单的菜式。最没技术含量的要属小葱拌豆腐:先把豆腐焯热水去腥,然后切成小块码盘里,把切好的松花蛋用醋泡一下除去碱味,小葱切段,再放点鸡精、酱油,简单又美味。

其实,不用酱油用大酱拌豆腐更有滋味,只是视觉上有点不漂亮,看着墨迹。若是在大酱中再加点芝麻酱,味道更佳。

我是一个好“色”之徒,不喜欢把豆腐炖得苍白憔悴,看这盘有了郫县豆瓣酱的加持,颜色金红油亮,味道麻辣鲜香,连从前特别不喜欢吃豆腐的我哥都觉得过关。

都说菠菜不能配豆腐,会草酸了个钙。烧个汤,放几个牛肉丸子,再来几只大虾,看看这清爽的颜值,是不是就忘了小那谁和小那谁两口子八字合不合的啦。

这是鱼炖豆腐。水库钓的鱼,到我家时还活蹦乱跳的,有三四斤重,炖了一个多小时,还保持完整,也算是我的超水平发挥了。鱼味道不错,豆腐也挺好吃,这组合应该算是良配了吧。

都说卤水点豆腐,一物降一物。要是把卤水换成石膏,就成豆腐脑了,这应该算是豆腐的童年时代吧。听说南方的豆腐脑是甜的,俺们北方加的卤子可是咸的。

这是我在姥姥那边的农贸市场拍的照片,第一次瞧见豆腐有七八寸厚的,这么高能立住,就说明质地紧密坚实,估计用马尾巴拴上都能提起来。再看外表沁出的那层金黄,就知道营养十足,绝无偷工减料。

今天早上,又路过那家豆腐摊,摊主也是刚刚出摊,正在撤豆腐的边框,热气腾腾的豆腐,散发着诱人的豆香味,忍不住走过去,买了两大块。一块中午炖着吃,一块放冰箱里冻上,留着以后炖大白菜吃。

回到家放在桌上,拿来辣酱和匙。急急忙忙把装豆腐的塑料袋打开,将匙往豆腐上一戳,专心捯豆腐吃。好香啊,仿佛回到了小时候,豆腐,人间美味也;空嘴吃豆腐,人间美事也。