163两性网秋季是天气由热转寒的一个过渡季节。如果秋季受到秋燥的影响过大，没有食欲，胃口不佳，那么我们可以在日常饮食中食用莴笋来刺激我们的食欲。此外，莴笋叶还有平喘的功效。在秋季容易口干咽干，咳嗽的人，不妨多吃一些莴笋叶。
莴笋的味道清新，略带苦味。食用莴笋可以增进人体食欲，改善人体消化系统的功能。莴笋中含有大量纤维素，它能够促进人体肠道蠕动，防治便秘。莴笋的肉质十分脆嫩，它是秋季餐桌上的绿色美食，最常见的做法是清炒莴笋或者凉拌莴笋。莴笋叶的营养价值远远高于莴笋茎，莴笋叶当中胡萝卜素的含量超过了莴笋茎中胡萝卜素含量的72倍多。莴笋叶中维生素C的含量是莴笋茎中维生素C含量的三倍。莴笋当中钾的含量远远高于钠的含量，它能够促进人体排尿，维持人体的水平衡。另外，莴笋还具有通乳和润发的功效。由于人体缺钾而导致的脱发，经常食用莴笋，可以让头发浓密，乌黑，亮丽。
另外莴笋当中含有钙和铁等矿物质，碘的含量也很高。经常食用有助于帮助人体睡眠，消除精神紧张，有镇静安神的作用，有助于人体的基础代谢以及体格和心智发育。莴笋还具有神经系统调节的功能和情绪的调节作用。对于缺铁性贫血患者可以经常食用莴笋。凉拌莴笋可以治疗由上火引起的牙龈肿痛，牙龈出血和鼻干流血等。莴笋丝在凉拌食用的时候，通常会先用热水将其焯一下。焯的时间不宜过长，如果时间过长温度过高会使莴笋失去清脆的口感。另外在烹调莴笋时不宜放盐太多，少放盐莴笋会更加好吃。下面来介绍一下凉拌莴笋的做法：
凉拌莴笋丝。需要准备材料：莴笋一根，熟花生米适量，盐，味精，白糖，黑芝麻，花椒油，食用油各适量。将莴笋去皮儿洗净均匀切成细丝，然后放在热水中焯几分钟，注意不要焯的时间太长，然后捞出放在凉水中过凉，捞出沥干放在碗里备用。将炒熟的花生米去皮碾碎均匀的洒在莴笋丝上，加入白糖，盐，味精，黑芝麻，花椒油等。锅烧热以后，倒入食用油，将烧热的食用油泼在粉丝上面，搅拌均匀以后即可食用。食用莴笋时需要注意，患有眼部疾病的人，特别是夜盲症患者，不宜多食用莴笋。因为莴笋中含有一种对人体视神经有刺激作用的物质，因此不建议眼疾患者过多食用莴笋。红薯享有“长寿食品”的美誉，它具有补中，活血，暖胃，肥五脏的四大功效，秋季食用红薯还有润秋燥的效果。