163两性网鱼类作为我们日常生活中不可缺少的重要食材，伴随着庞大的市场需求，人工饲养的淡水鱼也非常的受人们欢迎，但是有一些朋友认为，人工饲养的淡水鱼，可能会吃些饲料，感觉不放心，而深海鱼的价格又普遍的比较高，今天阿之就为大家推荐一种深海鱼，不仅好吃，而且它的营养价值也很高。
今天为大家推荐的深海鱼，名为明太鱼，学名为：黄线狭鳕。它是鳕鱼的一种，是地地道道的深海鱼，然而这种鱼，一般在市场上见到的，都是没有头的，在外观上就显得不美观，因此一些人在心里比较抵触，虽然它的价格并不是很贵，但是够买的人却不是很多。
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无头的原因
这种鱼的头部跟其他鱼类不同，这种鱼的头部食用价值不高，而且对比身体，它的头部更加的容易腐烂，所以为了更好的保存，一般渔民将其打捞上来以后，就会把头去掉，然后再进行冷冻储藏，所以我们在市场上看到的，一般都是没有头的，它并不是不新鲜或者坏掉了，这只是它的储存方式。
【麻辣鳕鱼】
【食材】：鳕鱼、青椒、洋葱
【调料】：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、蚝油、老抽、辣椒油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、
——【制作方法】——
步骤1、买回来的鳕鱼清理干净，然后用刀切成小段备用，青椒、洋葱清洗干净切成块、葱洗净切小段、姜切片、蒜切片备用。
步骤2、切好的鳕鱼块放入碗中，然后再加入盐、胡椒粉、料酒然后抓板均匀腌制10分钟，腌制好以后再三上玉米淀粉抓板均匀。
步骤3、锅中加入适量的食用油，油温7成热的时候，把鱼块放入锅中，炸至金黄酥脆捞出控油。
步骤4、锅中再次加入少许食用油，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、翻炒出香味以后，加入酱油、蚝油、翻炒一下，再加入适量的清水和青椒、洋葱、炸好的鱼块，再加入少许老抽调色，再加入盐、鸡精、配菜熬制断生以后加入辣椒油即可出锅。
制作小技巧：
在处理鳕鱼的时候，记得把挨着鱼骨的地方，拿刀划开，把里面的黑膜清洗掉，鳕鱼的大部分腥味都是来自它，这样做出来的鳕鱼没有腥味。
值得注意的是，在市面上有不法商人用油鱼来冒充鳕鱼，大家在购买鳕鱼的时候一定要看清楚，油鱼肉质不仅不如鳕鱼，营养也大不如鳕鱼，而且油鱼中还含有蜡脂，这东西人体是很难消化的，所以大家在购买鳕鱼的时候，一定要看清楚。
油鱼：肉质硬、鱼肉颜色暗淡发黄。
鳕鱼：肉质细腻、鱼肉呈白色。
具体详细的区分方法，我以前的作品有发布，这里就不再一一叙述，如果不知道具体如何辨别的朋友，可以翻看我以往的文章。
总结：
明太鱼作为鳕鱼的一种，它的肉质与营养价值都很高，它还有一个很大的亮点，就是这类鱼的鱼刺很少，非常适合孩子们或者老人食用。上面我们也有讲到，虽然它看起来不怎么高大上，但是贵在，价格便宜，肉质与营养价值都很高，在深海鱼中是很不错的选择。当然很明显的缺点也有，一般大家在买的时候，基本上都是冷冻的。
以上就是阿之对明太鱼的介绍，不知道你对于明太鱼有什么看法呢？欢迎评论区留言。