163两性网银耳的营养也比较高，而且吃起来又特别美味，因此有很多人在平时都特别喜欢吃，这可是一种非常完美的滋补食品。但是对于那些喜欢吃银耳的朋友们来讲，在买银耳的时候却不知道怎样去挑选，有很多人觉着应该买黄色的号，同时也有人觉着应该买白色的好，那么这两种银耳之间拥有着怎样的区别呢？究竟买黄色的好还是买白色的好？
挑选银耳的时候，究竟应该怎样挑选？首先一定要看表面，一般好的银耳特别干净，没有任何黑点，而且表面上也没有任何的杂质，一眼看上去拥有着比较强烈的光泽感，如果银耳出现了虫蛀以及黑点或者是表面没有任何光泽感的情况下，那就是陈年劣质的银耳；其次就是看外形，品质比较好的新鲜银耳，一般都是肉质比较肥厚，而且多大也很均匀，干燥之后的银耳大小也会收缩变小，质地比较硬脆，如果银耳的大小不一样的情况下就是劣质银耳。
第3点就是我们可以去用手摸，如果好的银耳一般情况下都是肉质松软，而且拥有比较强大的弹性，干燥之后质地也特别硬脆，用手掰开之后很容易掰断，劣质的银耳，一般很容易发粘，不会用手轻易掰断，如果是这样的银耳，建议大家不要去买；最后1点就是可以闻气味，如果是新鲜比较好的银耳，会有少量的菌香味儿，类似于蘑菇的味道，只不过闻上去却没有异味，而劣质银耳一般都会没有任何气味，如果闻着有异味，无论是干的还是湿的都不要去买。
买银耳的时候究竟应该买黄色的还是买白色的呢？其实颜色越白的银耳越不对，因为银耳在晒干以后都会稍微的发黄，如果是干银耳也发白的情况下，一般都是用硫磺熏制过的，这样的银耳不但没有营养而且还有毒性，千万不要买这种颜色的银耳；很黄的银耳也不对，因为新鲜的银耳晾干之后只是轻微的泛黄，色泽上看上去也并不是特别的黄，如果你买到的银耳色泽金黄，一般都是放的太久，这种营养物质都已经被消耗殆尽。
银耳究竟有着怎样的营养？里面含有比较高的氨基酸，而且也有特别高的蛋白质，蛋白质的含量占总重量的6%~10%，所以多吃一些银耳，能够补充身体所需要的营养成分，在平时可以多吃一些银耳。