163两性网赵本山在央视春晚上演了二十多年小品，然后再有也不知道哪天能有大结局的《乡村爱情故事》的十几年一茬接一茬播放，这些文艺作品都使得我们对东北饮食风格或多或少有了一些认识，不论天南地北还是哪儿的人都能随口说出几道东北菜，这几年很多地方也都有了东北菜餐厅，东北菜以量多味道浓郁为人们所欢迎，不论什么饮食习惯的人好像都不会讨厌东北菜，那么问题来了，东北菜为啥不能像川菜、鲁菜、粤菜还有淮扬菜那样成为人尽皆知的有名菜系呢？
上世纪八十年代美食圈提出了四大菜系的说法，这十几年又有徽菜、湘菜开始不断出名，东北菜也是到处开餐馆，可是东北菜跟前面那些菜系比起来有个差别，那就是那些个菜系可以上高端宴席，可是东北菜只能是开小馆子，为什么南方的地方菜可以成为菜系，而东北菜却不能被称为菜系呢？四大菜系排不进东北菜，连八大菜系也排不进要知道东北菜的口味其实也是不错的啊。
东北菜之所以不能跟四大菜系齐名也是有原因的，我这里归纳几个出来，我这就是抛砖引玉，大家有不同观点可以来评论区一起讨论嘛。
卖相不够精致
咱们中国人做菜讲究个色香味俱全，不少东北菜的味道是不差，但是色跟不上，这里的色就是指菜品的造型和颜色。
东北的菜很难像南方菜一样做到颜色漂亮摆盘精致。东北的冬季漫长，食材的花样自然就比不上南方多，另外很多食材的新鲜度也难以保持，严寒的气候环境造就了东北人直来直去的性格优点，毕竟天寒地冻的谁也不想瞎耽误工夫跟你磨叽，说话能简洁就简洁，做菜也是如此，能一锅炖就绝不忙个七荤八素的。很多东北的经典菜都是炖菜，各种铁锅炖。这些炖菜显然就没什么漂亮的造型了。猪肉炖粉条子、酸菜血肠炖白肉、铁锅炖大鹅啥的实在不容易整出漂亮造型。
别说热菜是一锅炖了，很多凉菜都是一锅拌，有的甚至连凉拌这个环节都省了，直接生菜蘸酱吃。每家东北菜馆都有一道凉菜叫蘸酱菜，这道菜其实只适合自家人吃，或者自己一个人吃，一桌人拿着各种菜叶子、干豆腐、萝卜、黄瓜往一个酱碗里捅多少有点不好看不卫生。
菜品名字不够雅
南方的菜系有很多菜肴的名字听着都很不错，比如佛跳墙、蚂蚁上树、金玉满堂、霸王别姬、龙虎斗（这道菜是猫炖蛇，现在几乎没有餐馆做这道菜了）、红烧狮子头等各种听起来比较好听且略带文雅的感觉。
东北菜的名字太过于直白，比如猪肉白菜炖粉条子、酸菜白肉炖血肠、铁锅炖大鹅、东北大拉皮、东北大拌菜，这些菜的名字一看就不够秀气，给人一种很粗放豪爽的感觉，东北菜适合自己人或者关系十分要好不讲究的朋友来喝酒，正式的宴会确实不适合一整桌都是东北菜。
和鲁菜口味相似但是不如鲁菜精致丰富
东北人好多都是过去的山东人跟河北人闯关东过去的，所以在饮食习惯方面跟山东的相似之处很多，结合东北的严寒环境导致东北菜虽然有鲁菜的味道但是没有鲁菜口味丰富，做起来也没有鲁菜精致，好多东北菜可以说是低配版的山东菜，所以东北菜很难自成一系。
以上就是我对东北菜为什么没能像其他四大菜系一样成为高端宴会的大菜系的一点浅见，如果大家有什么不同看法可以来评论区留言。