秒杀早餐摊不破皮大煎饼,我家娃的最爱!超详细步骤,懒人必备!

秒杀早餐摊不破皮大煎饼,我家儿子的最爱!超详细步骤,懒人必备!

冬天的早上,被窝是有磁力的!如果不是为了孩子,估计妈妈们也都不会愿意起床做早餐的,美美就是这样,儿子不上学的那一天,绝对早餐中餐一起吃的,从这一点看,都要佩服母爱的伟大呀!

早上时间紧,既要顾及营养,又想要简单省事,美美的绝招就是:面食!面食的种类繁多,发面的、烫面的,煎的、蒸的,换着花样来,吃上一个冬天都可以不同样呢!当然发面的做法太费时间了,而且冬天气温又低,不太适合发面,所以这段时间我迷上了给儿子做煎饼,最近学会了一个煎饼的新做法,不用揉面、不用擀皮,连几分钟的醒面时间都不用,5分钟妥妥出锅,简直就是冬天的福音啊!自从学会了做这个,我早上再也不慌啦!

煎饼大家肯定都不陌生,而且喜欢做面食的人,估计个个都在家做过,但,美美发现儿子校门口的一个煎饼摊生意特别火爆,每天送儿子的时候路过,都会看到这个摊位前挤满了学生,孩子们的口味是特别敏感的,这么多早餐摊,宁愿排队也要等着这一个,肯定味道不错,猎奇的心态让我也挤入了孩子当中,买了一个尝了尝,味道确实和平时我们做的煎饼有点不一样,它的口感更润,不像一般的煎饼那么干,而且特别柔软,夹杂着芝麻和鸡蛋的香味,还有浓浓的酱香,难怪孩子们喜欢!连我都喜欢上了呢!

美美平时就喜欢做各种面点,尤其是比较健康的中式面点,所以对于各种粉类特别敏感,我一尝就知道,这个饼之所以滋润又柔软,那是因为加了一味特殊的粉,回家一尝试,果然,一次就成功啦!儿子乐滋滋的说,以后再也不用排长队耽误时间了!

校门口这个饼,要12块钱一个,美美自己在家做,我大致算了一下,估计两块钱都不到!网红美食就是暴利呀!

我将饼改良了下,自己做,就是舍得放料!我的这个早餐饼,比校门口的更劲道,怎么折叠裹菜都不会破皮呢!每天换着不同的配菜,孩子天天都吃不厌呢!

【不破皮鸡蛋煎饼】

主料 普通面粉120克 玉米淀粉25克 水240克

辅料 甜面酱2勺 生抽一勺 蚝油一勺 辣椒粉一勺 热油三勺 花生酱一大勺

做法:

面粉、玉米淀粉、水一起混合,搅拌均匀。

正常的面糊是微微有点挂糊,提起 刮刀,薄薄一层挂在刮刀上就可以了,稀了或者稠了都不对,将面糊过筛,做出来的饼更细腻。

用两勺生抽,将花生酱解开。

甜面酱、蚝油、辣椒粉、一起放在小碗里,淋上热油,趁热搅拌至油、酱融合,好吃的煎饼酱就做好啦!

平底锅里抹点油,一点点就够了,主要是防止粘锅,舀一勺面糊倒入锅中,这个时候开小火。

用勺子底部慢慢将面糊晕开,(一定要保持小火,锅底太热的话,面糊倒进去就凝固了)。

有缺口的地方,补一点面糊就行了。面糊在整形的时候记得要开最小火。有点耐心,面饼达到自己想要的大小就可以将火稍微调大点了,面糊全凝固了才能进行下一步。

面糊表面也都凝固以后,在面饼上打入一颗鸡蛋,用筷子慢慢搅散,带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。

然后趁鸡蛋没有凝固,撒葱花和黑芝麻。

看着鸡蛋有点凝固了,用筷子掀起一个面看看,确定没有粘锅,马上翻面。然后刷酱,如果要就卷菜,就在这一步进行,饼上放上黄瓜火腿肠。

再用筷子卷起来就好啦!趁热吃哦,柔软细腻不皮破,好吃又好看。

小贴士:

这个配方大概可以做三个饼,一家三口刚好合适,如果想做多几个,可以将食材加量。

加点花生酱吃起来更香,当然,不喜欢也可以不放,喜欢吃蒜的话,还可以加些蒜泥。里面的配菜也都根据自己的喜好来,肉丝、胡萝卜等都可以。

不管是用不粘锅还是电饼铛,锅里一定要抹点油,不然饼还是会粘锅的。面糊刚入锅,整形的时候一定要保持小火,注意这么几点,基本上就零失败了,试试吧,冬天里最省事的早餐!