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金针菇现在是许多人最喜欢的食物。然而，细心的人可能会发现这样一种现象：在冰箱里买来的金针菇，几天后打开一看，竟然变成了一个大长度。
而此时心脏可能很担心，放入低温冰箱还能生长，这种金针菇会被激素击中吗？你能吃不吃？事实上，营养师告诉大家，这是一个很正常的现象。
金针菇是一种低温食用菌，所以放在低温湿式冰箱里，相当于提供一个很好的生长环境。我们从市场上买金针菇，通常有一部分培养基，环境适宜，营养充足，不正常吗？
至于金针菇是用激素治疗的，就更不可能了。金针菇一直有一个强有力的称号--唯一没有激素的蔬菜。这是因为金针菇非常精致，对温度、湿度、光线、卫生、严密性等都有严格的要求。
这种激素相当于金针菇的""断头台""。一旦受到轻微污染，蘑菇体就会立即变黄、斑点甚至腐烂，以前的栽培都会被放弃。因此，我们不必担心金针菇会发挥荷尔蒙作用，这种恐惧是完全多余的。
如前所述，金针菇在冰箱中的生长是一种正常现象，我们可以放心地吃。但这种金针菇的味道当然会下降，这不是一件好事。因此，爆炸性营养学课上的营养师教你如何避免这种现象：
外面选择购买真空，小包装的金针菇，在购买时要反复仔细观察，确保包装不漏气。只要没有氧气，金针菇无论如何都不能生长。这样，即使你把它放在冰箱里3-5天，拿出来吃还是很新鲜的。
此外，营养师经常会收到读者的一个问题：当你吃金针菇时，你是否必须切断根部？
事实上，为了安全起见，我们在吃金针菇时要切掉所有的根。因为在金针菇人工栽培工程中，可以添加石灰，以提高养殖材料的钙质量，调节缓冲酸度和碱性，这对人体有害，不能吃进胃里。
如果你不急着吃金针菇，建议我们用淡盐水浸泡30分钟以上，这样有害物质就会少得多。