163两性网在湖南长大，小时候吃得最多的就是蒸菜，湘菜中最常用的烹饪方式就是蒸，利用水蒸气把食物给蒸熟，可以制作主食也能制作菜肴，既能用于半成品菜的前期加工，也能直接制作成菜，比如腊味合蒸、蒸蛋、豆豉蒸排骨，这种做法也食用与制作肉丸，大家一听到肉丸，首先想到的就是用油炸得金黄酥脆的黄金肉丸，其实还有一种肉丸是我们家每年过节都会做的——蓑衣丸子，有的地方叫做水晶肉丸或雪花丸子，是由糯米包裹着肉丸上锅蒸熟制作而成的，成品看上去晶莹剔透，刚出锅时的丸子冒着热气，香味十分诱人，小时候过节时嘴馋的就是这一口了。
蓑衣丸子吃起来美味，做起来简单，就一个字——蒸，就算没有下锅厨的人也能轻松做出来，把食物焖在锅里，利用蒸汽把食物蒸熟，保留了食材的原汁原味，打开锅盖的时候香气扑鼻，让人垂涎三尺。肉丸可以加入各种蔬菜搭配，口味则会更丰富，营养也比较均衡，既能当做小吃又能作为主食，过年过节时，我家都会蒸上一大盘，端上桌大家都会夹着吃，比大鱼大肉还抢手，接下来就给大家介绍具体的制作步骤，还没吃过的朋友不妨试试吧。
【食材】猪肉500g、胡萝卜一根、胡椒粉少许、糯米适量、生姜小块、
1.胡萝卜用搅拌机搅碎，或用刀切成末。
2.糯米提前半小时泡好，更容易蒸熟。
3.猪肉剁成末，多碎一点更好吃，加上胡萝卜末一起搅拌均匀。
4.加入适量淀粉、食盐、胡椒粉和生姜末一起抓匀。
5.再把肉泥捏成小丸子，放入糯米盆中滚一圈，让糯米尽量包裹住肉丸。
6.上锅蒸大概15分钟即可，蒸熟就可以吃了。
这道蓑衣丸子就完成了，是不是非常简单呢？不过每家都有不同的配方，可以根据自己的口味来适当调整配料，可以加入青豆碎和香葱，吃起来会特别香，也能加入虾仁和香菇，十分鲜美，发挥你的创意就能做出百分百的美味，感兴趣的小伙伴赶紧动手制作吧。