163两性网公元二十一世纪初，在黄河上游的一次考古发掘中，出土了一碗倒扣在淤泥中的食物。后来，经过工作人员严格的考证和研究，确认这碗食物是4000多年前的面条。
世界文明分东、西，由于气候因素和地理条件的巨大区别，导致了不同文明在饮食方面的迥然差异。
但是，有一种食物，在今天却是东、西通吃，这种食物就是起源于中国的面条。
说到这里，肯定马上会有人反对我的这个说法。
但是，如果我告诉你，源于中国面条的“方便面”不仅遍布于世界的各个角落，而且还乘着宇宙飞船到了外太空，您还会反对面条东、西方通吃的说法吗？
可能又有人立刻举出一个反例——意大利面！这个怎么解释？
看官，请不要着急嘛，“心急吃不了热面条”嘛。
日本拉面，在明朝末年自中国传入扶桑，这是定论，就连人家日本人自己都这么说。而日本拉面的罗马文写法，正是源于中国的拉面（有人说是捞面）。那么，整天用着罗马文字的意大利人吃的意大利面的来源，您说该怎么解释？
不知道有没有人愿意写一本关于“面条”的历史专著。现在，因为作者没有掌握足够的史料，在此也不敢讨论这么高深的学问，只想说说关于两种“小面”的一点简单话题。
蓬莱小面
一种是地球人都知道的“重庆小面”。另外一种，是地球人（除了烟台人）都不知道的“蓬莱小面”。
在面条界，用“小面”命名的，可能只有重庆小面和蓬莱小面吧。
重庆小面，我觉得英文用“Chongqing street noodles“来说最为形象。这种说法把街边随处可见的重庆小面的大众化，巷陌烟火气概括的很是到位。
据说重庆小面肇于宋朝末年，并且源于担担面。
卖面的人，肩挑着简单的灶具，走街串巷，随时随地都可以为食客煮上一碗热气腾腾，麻辣鲜香的面条。因其简便，故称小面。
重庆小面是不是真的起源于宋朝，自然有人去考证。不过，面条称之为“面条“，却是最早见于宋朝的。在那之前，面条被称作”汤饼“。
“面条“，从宋朝一直叫到了现在。
上个世纪，改革开放伊始，“方便面“进入中国，除了被称作“方便面“，还有一种高端的叫法是”伊面“。作者也曾经一度认为，这么高级的“伊面”称谓是来自日本的。后来才知道，其实“伊面“不过是”伊府面“的简称而已。
高档的龙虾芝士伊面
伊府面，也只不过是华南的一个面条种类而已。
“伊府面“最早起源于清朝的中原地区，其做法和日本人发明的”方便面“几乎完全相同——加了鸡蛋的面条，油炸了，便于保存。吃的时候，再用开水煮了，或者用开水泡了即可。
方便面，是日本的日清食品公司在上个世纪五十年代发明的，当时是不是受到了中国“伊府面“的启发，真是有嘴说不清啊！
日本人对于传统文化的保护，对于传统工匠技艺的坚守，几近达到固执的地步，令全世界为之汗颜，为之称道。好在，我们今天也开始强调工匠精神了，如果真的能从现在做起，还不晚。
话题从重庆扯到了日本，似乎有点儿远了。
和重庆小面几乎人人皆知的命运不同，蓬莱小面，除了烟台人和少数外地人，知道的却寥寥。
蓬莱小面，诞生于民族英雄戚继光的故里。蓬莱的人民，临海而居，自古以来就有胸怀天下的豪情壮志。
母子节孝牌坊。明朝政府为表彰戚继光的祖母和父亲而建。
父子总督牌坊。明朝政府为表彰戚继光父子而建。
因为做法简便，重庆小面得名。而蓬莱小面被称为“小面“却不是因为简便，而是真的因为其量少。
正宗的蓬莱小面，讲究“三分面七分卤“，这可以证明其面条的量少，同时，也证明其面卤的重要性。
且不说包含了抻、拉、摔的面条制作过程。只看一碗蓬莱小面的面卤是如何产生的吧。
先用鸡骨熬制汤底，再辅以加吉鱼增鲜，并投以木耳、八角、茴香等十几种调料，中间还要用湿淀粉调度口感的浓淡。最后，飞上大小均匀的鸡蛋花，撒上预先备的青蒜末，这碗蓬莱小面必备的面卤才算大功告成。
香气扑鼻的面卤浇在过了凉水的面条上，再把前面熬熟的加吉鱼肉切丁，均匀撒在面条上，这才到了食客动筷子的环节。
蓬莱小面和重庆小面，勿用比试高下，都是美味。可是，为什么重庆小面能够遍地开花，而被列入烟台非物质文化遗产的蓬莱小面却只能墙内开花墙内香？
除了蓬莱小面做工的复杂性，主要材料的地域局限性——加吉鱼只分布于渤海、黄海等海域——之外，是不是还有其他原因呢？
如果从这个角度来看，关于两种“小面“的简单话题，似乎又变得不简单起来。
如果从面条的起源、发展，再到日本人发明“方便面“的大角度来看，这个不简单了的话题，似乎愈加复杂起来了。
戚继光训练水军的水城今犹在