年夜饭菜单,孔雀开屏鱼,年年有“鱼”哦

咳咳~今天没有那么多铺垫,直接今天的表演,今天我们来做孔雀开屏鱼。

首先我们需要准备的材料有:武昌鱼 1条,姜 1块,大葱 1段,料酒 20ml,小米椒 2个,小青辣椒2个,胡萝卜一个,盐 适量,油 20ml,蒸鱼豉油20g。

首先将鱼清洗干净,剪去鱼鳍,切下鱼头和鱼尾,

然后由刀背切制鱼腹,切成1cm厚的鱼片,注意,鱼肚不要切断,要保持鱼腹相连。

加料酒,盐,将鱼肉抹匀腌制10分钟。

盘底铺上葱丝和姜片,

将鱼肉放入盘中摆好造型,(鱼尾垫在鱼头下面)。

在鱼肉中间的位置放上胡萝卜片和姜片,在尾部放上青红辣椒圈,上面再撒上一层葱姜丝,上锅蒸5分钟后,倒掉蒸鱼水,将表面从葱姜丝去掉,淋上蒸鱼豉油,再淋上热油,一道孔雀开屏鱼就做好了

温馨提示:最好是使用武昌鱼制作,由于鱼身形状差异较大,其他鱼难以制作出孔雀开屏的形状。