163两性网不揉面，不粘手，只要2个小技巧，做出松软香甜的红枣红糖发糕
北方人是特别喜欢吃面食的，我就是地道的北方人，所以从小就看着妈妈蒸馒头长大的，大家都知道北方人做面食是很有讲究的，就拿简单的
馒头来说吧，看似简单，但是想要把馒头做得蓬松柔软还是有很多的小技巧的，这需要经验也需要掌握好窍门。
后来长大了妈妈就叫我做面食，今天就教大家一道简单好吃的红糖红枣发糕，做法其实很简单，可能不会做的人看见这样松软的发糕就会觉得肯定做不好，
其实大家按照我这样的方法，不揉面，不粘手，即使是厨房小白，也能轻松做出来味道香甜，松软可口的发糕。
大家只需要记住2个小技巧，第一就是酵母的选择
，一般的酵母粉做馒头或者是做包子还可以，但是做这种高糖类的发糕就不行了，因为发糕的含糖量是很高的，普通的酵母会受到影响，很容易发酵失败，那么就做不出来松软的发糕了，所以大家一定要选择
耐高糖高活性的干酵母粉
，这种酵母粉在超市都有卖的，一旦打开了，就需要密封储藏，否则也会失去活性。
第二个小技巧就是低温发酵
，大家在做馒头的时候是不是都会将和好的面团放在温暖的地方发酵？做发糕就不一样了，我用的是放在冰箱里面低温发酵，我一般都是晚上的时候就和好面，然后放在冰箱里面低温发酵，到了第二天直接就可以蒸了，很简单方便，下面就来跟我一起学做红糖红枣发糕吧。
【菜品】：
红枣红糖发糕
【配料】：热水适量、红糖适量、鸡蛋1个、低筋面粉200克、耐高温酵母粉2克、红枣适量
【烹饪步骤】：
1、首先将红糖放入一个小盆中，然后倒入适量的开水将红糖融化，等到水温不烫手了，大约37度到40度的时候将酵母放入盆中，然后搅拌均匀，等到水温再凉一点了再打入一个鸡蛋。
2、将鸡蛋搅拌均匀，然后将低筋面粉倒入再盆中，用筷子搅拌，如果家中没有低筋面粉，大家也可以用中筋面粉，就是我们平时用的普通面粉。
3、用筷子搅拌成糊状，是像浓稠的酸奶一样的，比较粘稠的面糊。
4、取一个蛋糕模具，然后里面放入油纸，再将面糊倒入再模具中，轻轻震一下，然后盖上一层保鲜膜送入冰箱中，低温发酵，大约是2个小时就差不多能够发酵好了，我是放了一个晚上。
5、红枣洗干净，然后对半切开去核。
6、早上的时候面已经发酵好了，，上面会有一些小气泡。
7、将切好的红枣摆放在上面就可以上锅蒸了，大约蒸30分钟就可以关火了。
8、 时间到了不要着急打开盖子，再焖3分钟，然后开锅，香甜的发糕就做好了。
【烹饪贴士】：
1、家里要是没有蛋糕的模具可以用一个大碗就可以，在碗的里面刷上一层食用油，以免蒸好之后不容易脱模。
2、酵母选用耐高糖的酵母，低温发酵这两个小技巧，大家学会了吗？