163两性网1、用熟豆子打豆浆
将豆子加热变熟以后再打豆浆，煮熟的过程中，豆子已经损失了一部分营养，进豆浆机再加热一遍，营养成分再次遭到“重创”。
建议将浸泡好的豆放入冰箱冷冻一夜，第二天打豆浆。冷冻可使大豆的组织结构发生改变，有效降低豆子的腥味，而且能够增加蛋白质粉体外消化率。
2、做馅挤菜汁
饺子或包子馅中菜汁太多会影响口感，于是大家做馅的时候就喜欢把菜汁挤掉。
其实，菜汁也是蔬菜营养的“聚集地”，里边包含了很多水溶性的维生素，将汁挤掉，实在可惜。可以想办法利用起来，比如可将挤出的菜汁用来打肉馅，既可保持成品原汁原味，又保留了蔬菜中的营养成分。
3、用碱来嫩肉
加碱（小苏打）确实会使肉的口感软嫩很多，可是却对原料中的维生素造成很大破坏，比如瘦肉中的维生素B1和维生素B2等B族维生素流失。
想要嫩肉，可以试试用菠萝汁或木瓜汁，用菠萝汁或木瓜汁腌肉，能够让其中的菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶切断肉的蛋白纤维，从而起到嫩肉的作用。
4、做汤时先焯后煲
煲汤时，有些人为了节省时间，会将肉类先用热水焯烫一下，但这样做很容易导致肉里的水溶性B族维生素以及一些矿物质大量损失，也会使肉失去本身的鲜味。
煲汤最好用砂锅，一次性加满水，避免中途加冷水。煲汤时间并非越长越好，1～1.5小时比较适合。出锅前加少量盐调味即可。
5、淘米很多遍
中国人对待米的态度，从古代到现在都只有一个“淘”字。所谓淘，就是洗了又洗的意思。然而米淘两遍，B族维生素就开始流失了。超过两遍，则各种营养成分都开始流失。
营养师建议，淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。
6、切开的蔬菜放冰箱
英国一项研究表明，若把绿花菜、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后，在室温中放置6小时，抗癌物质损失率可达75％。若果不切，把它们完整地放在冰箱中储藏7天，抗癌物质只会少量损失。因此，建议大家尽量不要常买超市里已经切好的半成品蔬菜，已切好的半成品蔬菜，已切好的蔬菜更不要久放。
7、带包装煮牛奶
带包装煮牛奶不会造成铝超标，但会使牛奶营养流失。加热会使牛奶中的蛋白质（酪蛋白）凝固，影响消化吸收率。正确的加热方法是将牛奶倒入玻璃杯中，放到有热水的碗中捂到40℃左右。