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木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛，大家应该知道黑木耳有排毒的作用，木耳的营养价值也不仅仅是这个，它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖以及钙、铁等元素，其中铁元素含量比较高。100克的干木耳当中铁元素含量达到185毫克，含量比还是很高的，因此缺铁的患者可以多吃木耳。
那么平时我们购买的木耳都是需要泡发的，但是大家知道吗？我们的木耳不要只用清水泡，不然相当于吃虫卵！教你简单绝招，快速又干净。
好了，不多说了，让我们看看什么妙招吧。
平时我们泡发木耳时，如果只用清水的话不但泡不干净，而且泡发速度特别慢。
首先我们把木耳放在容器，倒入一勺面粉。
接着倒入温水，大概30-35度左右。
大概泡上十几分钟就行了，面粉可以有效在泡发的时候起到清洁能力，非常实用喔。
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