茴香肉馅要怎么做才好吃?爱吃饺子的仔细看!

饺子在北方是一种很常见的主食,家家户户都会做。以前逢年过节才能吃上一顿,现在生活条件好了,隔三差五都要包次饺子。

这里面有几个关键点:

茴香肉馅饺子不建议大家放十三香,味太重压制茴香本味。

不建议放酱油,酱油的颜色较重,放生抽入底味即可。

香油的加入可以提亮增香,还能给茴香表面相成一层保护膜,最后放入食盐,不至于将茴香杀出很多水分,快速发蔫。

茴香苗做包子饺子都非常好吃,但最好吃的部分是茴香杆,所以,不要随便把茴香的杆部切掉,只把白色根部去掉即可。二是用茴香做饺子包子不要放葱,会影响茴香的口感。三是尽量不要放酱油尤其是老抽,会使茴香颜色变深切口感不好,也不要给馅里加大料之类辛香味重的调料,味道太杂就不好吃。再就是茴香本身偏温热,尽量少放姜,茴香有暖胃止疼的作用,胃不好偏寒者可适当多吃。总之,茴香苗本身味道比较香,吃茴香就是要吃它独特的香味,除了必要盐和油,其他调料尽量少放。