163两性网每次做蛋黄酥都只做24颗的量。总会剩一些水油皮和油酥（捂脸）。用的是我自己的一个蛋黄酥的方子。有朋友也跟我说，按照我的方子做的蛋黄酥很好吃也很成功，就是剩了一些油酥和油皮。嗯，这锅必须我背。回头我再优化下方子，争取把量控制到正好。不过剩下的油酥和水油皮还可以利用，做一些其它酥皮小点心。比如，我每次用剩下的水油皮和油酥，加点豆沙馅儿做几个豆沙酥饼。意外发现味道还不错。如果你用我的方子做了蛋黄酥，那么剩下的水油皮和油酥就可以按照以下教程做豆沙酥饼啦。这款吃起来酥脆到掉渣的中式小点心，外观和老婆饼相似，但方子略有差别。今天先给大家分享一下这款豆沙酥饼的做法。大家可以学起来自己做着吃哦`~
豆沙酥饼的用料
黄油50g、中裕蛋糕用小麦粉100g、鸡蛋20g、细砂糖25g、红豆沙适量、表面用蛋液适量
豆沙酥饼的做法
步骤1黄油软化后放入盆中拌匀；
步骤2加入细砂糖，先用刮刀拌匀，再用打蛋器搅打到细砂糖基本上融化；
步骤3分两次加入鸡蛋；
步骤4每次都要彻底搅拌到吸收；
步骤5筛入蛋糕粉，用刮刀拌匀；
步骤6把面团分成两份，放在案板上分别擀成薄片；
步骤7再取一些红豆沙，上下铺着保鲜膜，擀成和面片差不多大小的片状；
步骤8把擀好的红豆沙铺在一块擀好的面片上，再盖上另外一块面片；
步骤9切掉多余的边角，整形成为方形；
步骤10用刀先竖着平均切三条；
步骤11再横着平均切三条，成为九块；
步骤12取出一小块，在表面上刷一层蛋液，再取一小块盖在上面，压实；
步骤13其他的几块也是这样处理；
步骤14摆入烤盘，表面都刷一层鸡蛋液，再撒一些白芝麻，送入预热好170度的烤箱中层，大约烤18-20分钟，表面金黄即可。
豆沙酥饼的烹饪技巧
大小可以根据自己的喜好决定，但是每一盘的大小要一致，才能保证上色均匀；
如果想要表面上色更金黄，可以用蛋黄液刷表面。