163两性网在南方，每当冬至节日时，人们都要吃羊肉，有吃羊肉火锅的，有吃烤全羊的，有吃爆炒羊肉的，还有吃爆炒羊杂的，还有吃羊肉粉的……，总之是每当在冬至节日都会吃羊肉，一是已经形成了冬至吃羊肉的风气，还有就是说羊肉御寒。当说的人、吃的人多了，那么就有更多的人吃了。
但是吃的人再多，要是羊肉处理不好，膻味重的话，又有多少人喜欢吃呢？所以喜欢吃也要喜欢做，更要懂得做，做出一道具有特色味道又好吃的羊肉。
羊肉的做法有很多种，今天我们就来学一道烩羊杂：色泽金红，肉嫩鲜香，回味无穷。
烩羊杂
特色：色泽金红，肉嫩鲜香，回味无穷。
主料：羊血、羊肚、羊肉各1000克，粉丝300克。
辅料：植物油30克，盐5克，香菜6克，料酒10克，醋15克，辣椒油10克，花椒面5克，姜10克，蒜10克，葱10克，鸡精10克，白糖5克，生抽10克，八角5克，桂皮10克，香叶5克，白寇5克，陈皮10克。
制作过程：
1.将羊肚、羊肉、羊血洗净，羊肚、羊肉切片，羊血切块，放入热水中汆烫后，过冷水，捞出沥干水分。
2.粉丝用温水泡发，香菜洗净切段，葱洗净切段。
3.将姜洗净切丝，蒜洗净切片。
4.起锅烧油，爆炒姜丝、蒜片、羊肚、羊肉，加盐、料酒、醋，翻炒均匀。
5.另起砂锅，注入高汤，放羊肚、羊肉、羊血，把八角、桂皮、香叶、白寇、陈皮洗净用白布包好放入砂锅中一同炖，炖好后捞出白布包，淋入辣椒油，放入粉丝、花椒面、白糖、鸡精、生抽调味。
6.撒上香菜段、葱段即可。
