香辣蛏子
食材:蛏子500g、葱姜蒜、小米辣、
制作:
1、蛏子冷水下锅煮开后捞出过凉水洗净,葱姜蒜切末,小米辣切小段
2、油热后下葱姜蒜爆香,加入蛏子,1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1小勺盐,1小勺白糖,少许黑胡椒,最后加小米辣大火收汁出锅
葱花炒鸡蛋
食材:
鸡蛋,葱花,蚝油,生抽,淀粉,白糖,盐,醋
制作方法:
1、调酱汁:1勺陈醋,2勺生抽,1勺蚝油,半勺白糖,1勺辣椒粉,一点盐,1勺淀粉,小碗水搅拌均匀
2、5个鸡蛋打散,锅里入油放鸡蛋炒成蛋花,加入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可
3、最后撒葱花即可出锅
干锅腐竹油豆腐
用料:油豆腐8片、腐竹4条、葱花适量、蒜末3瓣的量、红腐乳1/2小块、生抽1/2汤匙、糖1茶匙、麻油1茶匙
做法
1.干腐竹泡水2小时,待充分回软后用手挤压出多余水分,切成小段。油豆腐切成和腐竹大小一致的条状或片状。葱切葱花,蒜切末,腐乳加一点点清水用汤匙压成泥。
2.油豆腐放入沸水中汆烫至软化,再用清水冲冷后用手挤压出油豆腐中的多余水分。
3.炒锅烧热,加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒,至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水,水量刚好和原料平行即可。
4.加入生抽和糖,中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末,麻油,稍微翻炒均匀即可出锅装盘。