零失败超好吃的几道家常菜,寒冷的冬日为家人做一顿,暖胃又暖心

牛肉炖土豆

用料:牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、西红柿2个、白糖2茶匙、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉1小匙

做法:

第一步、西红柿洗干净,用小刀在表皮划十字型,再放进开水里浸泡一会儿,剥去外皮切块。

第二步、土豆和胡萝卜去皮,切成块。

第三步、牛肉切块,加点白糖腌制15分钟。

第四步、炒锅烧热下油,等油温升高后,倒入土豆块煸炒至表面微黄,出锅装盘备用。

第五步、重新起锅,下油下蒜片爆香,倒入西红柿块炒至软,倒入牛肉块一起炒一会儿。

第六步、下入料酒,加入适量清水大火烧开后改小火炖煮1小时。

第七步、倒入土豆块和胡萝卜块继续煮30分钟,调点盐、胡椒粉再煮5分钟。

第八步、装盘,撒上葱花即可。

麻辣水煮鱼

材料:草鱼、黄豆芽、芹菜、白菜、郫县豆瓣酱、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒

做法:

1.草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜

2.切下鱼头,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

3.用料酒1汤匙,淀粉2汤匙,盐1/2茶匙抓匀,腌制10分钟左右

4.鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下

5.将腌制好的鱼在锅中稍煎,待鱼微微变色,盛出

6.在锅中放入适量水,开火烧开后,将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下,待变色后盛出

7.另起锅,待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香

8.加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒,与豆瓣酱炒香,加入清水

9.待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下,再次煮开后加入配菜、鱼片,鱼片用筷子拨散

10.在加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味,待鱼片煮变色以后关火

11.锅中放入植物油,油面微有青烟,油从四周向中间翻动时,放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒,用小火炸出香味,辣椒稍变色就关火,将热油浇在鱼片上即可

木耳鸡蛋炒蒜苔

食材:蒜薹适量、胡萝ト适量、鸡蛋两个、葱花适量、蒜末适量、木耳适量

做法:

1:鸡蛋提前炒好备用,起锅烧油,下锅葱蒜和一勺郫县豆瓣酱爆香!

2:接着下锅胡萝ト蒜薹翻炒几下,下锅木耳,翻炒两分钟,可少量加水!然后放入1勺生抽,1勺蚝油,,1勺糖和1勺盐!继续大火翻炒3分钟。

3.倒入炒熟的鸡蛋,中间可少量多次加水!出锅前倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠即可出锅!