过年端上桌超有排面的菜，味道人人夸，就是有一个缺点要容忍

导读：过年端上桌超有排面的菜，味道人人夸，就是有一个缺点要容忍

今天要给大家介绍的美食是红烧狮子头。对于大部分厨房新手来说，听到这道菜都不敢下手做，因为太考验做饭功力了，稍微不注意就会翻车失败。但其实按照我的方法做，简单又美味，亲戚都会夸你手艺好，但这道菜有一个缺点就是猪肉用的多，价钱比较贵。

原料：猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶

鹌鹑蛋洗净后入锅煮熟捞出过凉水剥壳备用，猪肉打成肉泥，如果比较喜欢有嚼劲的，可以不要打的太碎，保留一些颗粒感。新鲜马蹄去皮切末。

把猪肉放入盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒，朝一个方向搅拌均匀上劲。取一勺肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，用肉包住鹌鹑蛋做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸摔打几下，让肉丸更加紧实。

锅中倒入适量油，烧至8成热，放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出，炸肉丸时，油要温度高点，比较好定形，也不要着急翻动。倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开后转小火30分钟左右收汁关火，即可出锅。

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