163两性网饭店吃饭时，为啥服务员会先上一碟花生米？网友：老板赚钱的套路！
下班后约上三五同事朋友，去饭店吃饭喝点酒，是上班族再正常不过的消遣方式。现在的小饭馆服务态度都很好，进门落座二话不说，先给端上一壶茶水，一碟免费的花生米。
有些朋友会有疑问：为啥服务员每桌都会上一碟免费的花生米？这不是增加了经营成本吗？其实不然，按网友的话说：这都是老板赚钱的套路。
我有个朋友就是开小饭馆的，门店虽然不大，每天的生意都不错。有一次和他吃饭时，他说：别小看这一碟花生米，确实管用，但不能叫套路，这叫生意经。
他表示先上一碟花生米，有3大好处：
迅速留住客人，不跑单
街边像我们这样的小饭馆比比皆是，不熟悉的消费者从外边观察，根本不知道谁家的好吃，因此很多都会试探性地走进一家，装作点菜，实则查看里面的就餐环境。
此时你迅速的端上茶水，来上一碟花生米，大多数人就不好意思再走了，自然这一单就成功了，如果自家的菜肴味道不错，说不定这就成了一个老主顾。
缓解后厨压力，降低催单率、退菜率
干饭馆，一到饭点顾客都会蜂拥而至，后厨的压力非常大，尤其是像我们这样的小饭馆，后厨就这么一两个人，人多了根本不能及时的上菜，如果让顾客在那大眼瞪小眼，就会一遍一遍地催你，饿厉害了吃的就快，就会出现还有菜没上，客人已经吃饱了，自然就会把没上的菜退掉。
此时就看出这一碟花生米的重要性了，尤其是北方朋友，就着花生米喝上几口、拉拉呱侃侃大山，不知不觉间菜就上来了，顾客不着急，后厨压力不紧张，老板乐的多收钱，一举多得。
吸引回头客
现在基本上小饭馆都会送免费花生米，而且花生米味道都差不多，如何吸引更多的回头客呢？那就是送更多的餐前免费的精致小菜，让顾客觉得得到实惠。
像我朋友这家小店，一般会上四个小碟，各种时令蔬菜腌制的小咸菜、兰花豆、海带丝、炸/煮花生米等等几种搭配着来，隔几天就换一下。他家的小咸菜和五香花生米是一绝，很多都是冲着这俩小菜去的，当天没有，告诉他第二天给他备着，无形中就又多接了一单，久而久之口碑就上来了，生意自然好的不得了。
如果你觉得这会增加成本，减少利润，其实是多虑了，只要每天多来几桌，多点一个菜，就都出来了，回报率非常高！
饭店吃饭时，为啥服务员会先上一碟花生米？网友：老板赚钱的套路！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！