鸭脖怎么做好吃,教你比周黑鸭还好吃的做法,简单方便,随手做

鸭脖怎么做好吃,教你比周黑鸭还好吃的做法,简单方便,随手做

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今天我们来做一道简单方便的小零嘴,红烧啤酒焖鸭脖,这道菜做法简单,味道浓郁,是看剧消遣的绝佳零食,这种做大做出来的味道比周黑鸭都好吃,软烂脱骨的鸭脖里面裹着的是浓浓的汤汁,腥味也被完美地去除和掩盖,而且最关键的是这道红烧鸭脖的做法做法很简单,就算是没做的也能一学就会,随手做。

【菜品名称】:啤酒焖鸭脖

【所需食材】:鸭脖适量,白糖一勺,姜一块,小葱适量,花椒一把,香叶几片,桂皮一块,草寇一个,料酒一霎,生抽酱油一勺,老抽半勺,香菜适量,青红椒各一个,甜面酱一勺,豆瓣酱一勺

【烹饪步骤】:

1、首先处理一下所有食材和准备一下调料。青红椒要清洗干净,去掉里面的辣椒籽,然后切成滚刀块备用,姜葱,香菜清洗干净之后,姜切丝,葱和香菜切断。这样所有配料就都准备好了。

2、鸭脖要先处理一下表面的油脂,要把表面的油脂都去掉之后,然后用刀把鸭脖切切成小段。再用清水冲洗干净,

3、然后把清洗好的鸭脖冷水下锅,然后水中加入料酒一勺,锅中的水大火烧开,去除不断浮上来的浮沫,时间大约是五分钟,时间到了之后捞出鸭脖控水备用。

4、捞出出来的鸭脖还没完,还要用干净的冷水淘洗一遍,去除表面的杂质。沥干水分备用。

5、锅中准备适量的油,把油烧热之后加入准备好的香辛料下锅,翻炒出香味,再加入花椒,然后加入桂皮,大料,最后加入香叶。翻炒几下就可以了。

6、接着锅中加入沥干水分的鸭脖,下锅把鸭脖翻炒到变色。这时锅中加入生抽酱油一勺,老抽半勺下锅上色,再加入甜面酱和豆瓣酱各一勺下锅增香,把调料翻炒均匀,炒出香味。

7、然后加入一瓶啤酒,再加入适量的水,总量要能没过鸭脖的表面,然后大火烧开,接着加入适量的盐开始调味,一勺胡椒粉搅拌均匀,然后盖上盖子焖上15分钟,看看鸭脖是否软烂,如果没有,就一直炖到软烂为止。

8、最后锅中加入适量的糖,还有一开就准备好的青红椒,然后边开大火收浓汤汁,边把青红椒炒到断生,等汤汁收浓,食材断生就可以关火盛菜了。

9、这样一道简单美味的啤酒焖鸭脖就做好了。

【烹饪总结】:

鸭脖的清洗要彻底干净,焯水是最主要的一步。

挑选鸭脖的时候,要选择表面红润有光泽,用食指按压肉,会感觉到弹性的这种。

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