黄辣丁做不好的话就会比较腥,
黄辣丁鱼腥味比较重,所以去腥是非常关键的
。下面就来看看怎么做吧。
食材:黄辣丁600克,剁椒酱60克,葱姜适量,白酒10ml,青椒段20克
调料:料酒1勺,酱油1勺,食盐适量
做法:
1·准备好食材,处理黄辣丁:在买的时候让老板去掉内脏,拿回来切掉鱼翅,在背部切几刀,方便入味。鱼里放入葱段和姜片,适量盐和料酒腌制10分钟。
2·黄辣丁下油锅,两面煎至金黄。边煎边晃动锅,保证鱼肉完好。煎好后捞出备用。
3·锅里下姜蒜粒爆香,放入剁椒酱炒香,接着把煎好的鱼摆放好,
围着锅边淋入白酒,这是去腥的关键。盖上盖焖10秒。
4·再淋入适量的沸水,放入酱油焖煮20分钟。时间到在加入适量盐。撒上青椒断和葱花,就可以关火上桌了。配上米饭开吃吧。