163两性网和餐馆一样好吃的凉拌豆腐卷，谨记2种调料，清爽可口滋味足
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我在餐馆的时候总是喜欢点上一两道凉拌菜。我一直觉得虽然食材都是一样的，超市里面随处可见，步骤也特别简单，这道菜一端上来你就能大概猜到它是怎么做的，可是的等你回家做完的时候，又会觉得自己做的一点也不好吃，比外面要差上不少。如果你也有这样的烦恼，按就对了，今天就来教大家做和外面餐馆卖得一样好吃的凉拌豆腐卷。
其实这个做法很简单，焯水，然后加入生抽酱油之类的调料调味就做好了，但这里面有2种调料是少不了的。准备好了，你也能做得清爽可口滋味足。首先就是醋，豆腐卷本身就会有它自己独特的风味，导致调料的味道被掩盖。而醋就可以反过来掩盖豆腐卷的风味。
另外一个就是辣椒，虽然有很多人不喜欢里面的辣椒，但辣椒确实能促进人们的食欲，而且还能给单调的凉拌菜增加风味，让口味多变，所以不管是哪种凉拌菜，餐馆里面都会有辣椒丝或者是辣椒油。
【菜品名称】：凉拌豆腐卷
【所需食材】：豆腐卷250g，辣椒跟，盐适量，醋一勺，胡椒粉一勺，生抽酱油一勺，糖一勺，香油一勺，辣椒油一勺，黑芝麻适量，鸡精一勺。大蒜几瓣
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材和调料。要是没有每这样的豆腐卷，买大家平常见到的有颜色的豆腐卷也是一样的，口感没有多大区别，而且还有可能更入味。
2、然后把豆腐卷切成薄厚均匀的薄片，薄片当然是尽可能地薄了，这样做好之后不仅更好入口，而且入味也会简单不少。
3、然后锅中准备适量的水，要是买卤好的豆腐卷这一步可以省略，但要是喜欢吃软的那就要做这一步。水里面加入适量的盐，水开之后加豆腐卷下锅焯一下水，大约1分钟左右，就可以捞出来控水备用。
4、蒜拍散去皮之后剁成蒜泥，准备几个辣椒清洗干净，去除辣椒籽之后切成细丝。然后把所有处理好的食材放在一个比较大的碗里面，接下来开始调味。
5、准备另一个小碗，碗里面就如醋一勺，生抽酱油一勺胡椒粉一勺，盐适量，鸡精一勺，糖一勺，搅拌均匀之后倒在食材上面，最后上面再加入一勺辣椒油。
6、然后把所有食材都减半均匀。放置半小时腌制一会。这道风味十足的凉拌豆腐卷就做好了。
7、最后扇上面再撒上适量的黑芝麻做点缀。因为豆腐卷焯过水，所以变得特别软嫩，而且十分强烈的风味也减少不少，这样就能凸显出调料的风味了。而且还搭配上适量的辣椒丝做点缀。咸辣开胃。
【烹饪总结】：
豆腐卷焯水的时间不能太长，不然会变得太软而丧失口感。
如果不喜欢吃辣椒可以准备适量香菜，那样风味会更浓郁。
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