163两性网年夜饭有鱼，寓意年年有余，这样做的鲈鱼，比清蒸和红烧都好吃
到了年底，数着日子等过年，只是为了能早点和家人团聚，为了那一顿年夜饭。中国人对家庭和亲戚更为看重，所以过年这个特殊的重大节日，人们不远万里都要赶回家过年。所以这一顿年夜饭，必须做的丰盛，即使家里就三口人，有些家庭也会做十几个菜，庆祝过年。
年夜饭的历史已有上百年，吃这顿饭不仅是为了团圆，也寓意着告别旧年，迎来新年。所以年夜饭的菜谱也很有讲究，传统的年夜饭，条件好的话，鸡鸭鱼肉都有，鸡代表着吉祥、鸭与“压”同音，和压岁钱是一个意思，鱼代表着年年有余，猪肉代表着来年发大财。
年夜饭有鱼，寓意年年有余，所以每年年夜饭，都会有一道清蒸鱼或者红烧鱼，而且鱼还不能吃完，剩下一点，才能寓意着年年有余。今天教大家一个鲈鱼的做法，这样做的鲈鱼，比清蒸和红烧都好吃，唯一的缺点就是上桌后都不剩的。下面分享鲈鱼的做法，学会这样做，年夜饭的鱼可以换一种做法了。
【干烧鲈鱼】
食材：
鲈鱼1条、冬笋、干香菇、青椒、五花肉、郫县豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐少许、葱姜蒜、淀粉、食用油。
做法：
第一步，鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后改十字花刀备用。
第二步，干香菇泡水备用，冬笋切丁、青椒切丁、五花肉切丁，葱姜蒜切末备用。
第三步，起锅烧油，鲈鱼擦干表面水分，下锅两面煎至金黄，出锅备用。
第四步，另起一锅，加五花肉煸炒出油，再加冬笋和干香菇翻炒。
第五步，加豆瓣酱翻炒出红油，加葱姜爆香，再加酱油、料酒、白糖和盐调味。
第六步，加适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开，烧煮收汁，煮到入味就可以了。
第七步，撒些青椒粒，鱼先出锅，然后淋入水淀粉勾芡，最后淋在鱼身上，就可以出锅了。
小贴士：
干烧的做法适合很多鱼，比如鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、鲳鱼等等。