年货少不了它!自己在家几元就能做一大篮,口口香酥,小朋友最爱

如今已过腊月,气温骤降,作为一个怕冷星人,早早地就安排上了棉裤,即便如此,还是感觉身体寒冷,时不时就想吃点小零食小饼干来御寒补充身体热量,这个时候芝麻酥就是我的第一选择,也是我儿时的最爱。

无论现在面包店做出多么精致香味浓郁的糕点,对于有童年记忆的我来说,还是恨不得一头扎进全是裹满芝麻的小吃里,记忆总离不开芝麻的点缀,薄薄地撒上一层不管是芝麻南瓜饼还是芝麻酥,都美味得不行。

还记得,小的时候我还不及桌子高,小手总是伸向桌上的盘子里,一根一根地将芝麻酥塞进嘴里,那个时候嘬着手指就能撑起整个冬日的好心情,芝麻的香味柔软而温暖,仿佛有了它的点缀任何食物都成了高级食品。

芝麻有着悠久的历史,像明代的时候,人们就对芝麻有着很高的评价,文书《天工开物》中有言“今芝麻味美而功高,即以冠百谷不为过”,现代医学更是称芝麻有护肤美容,减肥塑身的功效,也难怪像芝麻酥这一道传统名点,大人小孩都喜欢了。

年关将至,像芝酥这样的零食也勾起了很多人的回忆,路边的小推车时不时地叫卖着,十元一斤爱吃倒也值得,但是我这人就爱动手,几元的材料我就能做出一篮子的芝麻酥来,颇有成就感。做法其实很简单,想吃芝麻酥以后都不用出去买,方法步骤我都告诉你,既卫生又健康,一点也不输买来的。

所需食材:300克面粉、20克食用油、两个鸡蛋、白芝麻适量、清水40毫升、食用盐两克。

第一步,将面粉,鸡蛋,食用盐一起倒入盆中,鸡蛋化开,加入是40ml的清水,边倒边搅拌,像和面的形式一样,少量多次的添加水,直至搅拌成絮状,再加入准备好的食用油。

第二步,和面,用手不断地揉搓,将面揉成光滑不粘手的面团时,就可以了,盖上盖子静置20分钟左右。

第三步,直接将面团移到案板上,用擀面杖擀成两厘米厚的圆状。然后把面切成1厘米左右的长条备用。

第四步,将面条揉成圆润的一根,再分切为5cm左右的段子,随后将其放到芝麻碗里,晃动一下,让面条都裹上芝麻。

第五步,将沾满了芝麻的芝麻条子拿出装盘。随后起锅烧油,当油温微微热的时候,就放入芝麻条子,刚下锅不要急于翻动,当油温冒出,芝麻条子成型的时候,就可以用筷子去翻动它了,让它受热更均匀。

第六步,芝麻条子颜色微黄,捞出控油。再次起锅烧油,油温八成热以后,下锅复炸,全程开大火,待芝麻条子颜色变成金黄,就完成了。复炸是为了使芝麻酥吃起来更加的香脆。

温馨小贴士:

1、第一次炸的时候需要开小火慢慢炸,不可操之过急。

2、口味偏甜的可以适当多加一些白糖,并不影响口感。

3、炸好的芝麻酥要想保存久一点,可以找个封闭的袋子隔绝空气,随吃随拿,就可以长时间保存了。