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金黄酥脆的猫耳朵可以说承载了80、90后的童年回忆，那时候的零食种类不多，而猫耳朵又以其香脆的口感，可爱的造型而深得孩子们的喜爱，哪怕是在过年的时候，猫耳朵也算是拿得出手招待客人的小吃。
临近年关，虽然说现在的各种小吃零食应有尽有，但是自己动手做上些猫耳朵来招待亲朋好友是再好不过了。猫耳朵的制作方法没有想象的那么难，只需要揉好两个面团，擀开后叠加在一起，卷起来定型后再切成薄片，最后放入油锅炸制酥脆即可，就算是没下过厨房的人按照我的方法，也保证你一次成功。
【油炸猫耳朵】
白糖面团：低筋面粉150克、白糖20克、温水60克、泡打粉2克、玉米油15克
红糖面团：低筋面团150克、红糖20克、温水60克、泡打粉2克、玉米油15克
具体做法
（1）先来制作白色面团，取一个大碗，放入20克白糖、40克温水，然后用筷子搅拌至白糖完全融化，放在一旁晾凉备用。
（2）称量150克低筋面粉，加入2克泡打粉，用滤网过筛进糖水里，再倒入15克玉米油，用筷子搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，放在一旁包上保鲜膜松弛30分钟。
（3）接下来制作红糖面团，跟制作白色面团的方法一样，先把红糖水做好后放在一旁晾凉，然后将低筋面粉和泡打粉过筛进糖水里，再倒入玉米油，最后揉成光滑的面团即可，包上保鲜膜松弛30分钟。
（4）松弛好的两个面团分别擀成厚薄均匀，大小相近的长方形面片。
（5）在白糖面片上刷上薄薄的一层水，然后将红糖面片放在上面，用擀面杖轻轻擀一下，使两个面片粘合得更紧实，然后在红糖面片上同样刷上一层水。
（6）从下向上卷起来，一定要卷得紧实一点，不然切的时候会有裂纹，炸出来的也不美观。
（7）之后包上保鲜膜放在冰箱冷冻至少1个小时以上再切片。
（8）冷冻的时间太短切的时候不成型，一定要等面团变硬再切片。切好的面片不能叠在一起，容易粘连。
（9）最后就是下锅炸，油温烧至130℃左右再放入猫耳朵，转成小火炸制，待猫耳朵飘起后就要勤翻动，使两面受热均匀。
（10）待猫耳朵的白糖面团部分稍微变黄就可以捞出来了，因为出锅后还要上色。
一道过年的小零食
“油炸猫耳朵”
就做好了，又香又脆，一口一个根本停不下来，学会了再也不用去外面买了，自己做得健康无添加，吃起来也安心，您学会了吗？
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