163两性网随着年关的到来，很多肉类的价格都在上涨，但是并不是像猪肉那样大幅度的上涨，所以人们的购物方向也会发生一定的改变。在冬天牛羊肉是最受欢迎的，但是它们并不是普通家庭每天都必备物，毕竟价格摆在那里。
普通家庭肉类最多的应该是鸡鸭鱼，毕竟这三种肉类相较其他肉类都比较便宜。因此很多人都喜欢买鸡鸭鱼肉，加上它们的做法也比较多，因此它成为了必备品。我们今天就来讲一讲到底要如何做炖鸡，有一些人比较喜欢先焯水，还有的人喜欢直接炖。其实这两种方法都是错误的，这样做可以保证香掉牙。
很多人喜欢焯水的原因都很简单，因为他们认为鸡肉里面的脏东西太多了，所以会将鸡肉煮到一点血水都没有才会关火。其实这样做完全不对，这样会将鸡肉含有的水分煮掉，焯水后会让肉质变得又硬，又老，口感特别地差。那么如果不焯水，那我们该如何清洗血水呢？
第一步
不管是炖排骨还是炖鸡，都不要再焯水了。清洗血水只需要用盐就可以了，只需要将鸡肉用盐和冷水洗净就可以了，因为血水的密度小于盐。洗净后千万不要再加盐了，加一些蚝油，料酒和酱油就可以。如果是老抽的话不需要加太多，生抽可以多一点就可以了。只需要加这三样，鸡精可以不用加，毕竟鸡肉也是纯天然的鸡精嘛，将它们腌制20分钟就可以了。
第二步
准备香料：姜片，葱末，蒜蓉，桂皮，八角，香叶，花椒。香料适量就行了，全都是根据鸡肉的多少准备的，但是也不要太多了，毕竟它需要先入锅爆香。
第三步
将香料倒入油锅爆香，然后再放入鸡块。它的爆炒时间也比较长一点，毕竟它是水洗的，含水量会比较多一点，将鸡肉多余的水分炒出即可。
第四步
将水分炒干后再加入水，比较建议加开水，而且一定要没过鸡块，再大火炖至半个小时或者一个小时。如果是做鸡汤的话，还可以选择用高压锅炖，高压锅的时间跟铁锅也差不多，会炖得比较软烂一点。但是我做的并不是鸡汤，所以一定要把水分吸干。只要汤汁收浓就可以出锅，完全不需要再加任何调料。
这种做法是很不错的，鸡肉一点也不柴，特别的鲜嫩。可能有些人认为这种做法并不能将鸡肉的血水清理干净，其实是可以的，不如相信的话你可以自己试一试。如果认为鸡肉颜色不太浓郁的话，收汁前一定要再加一点酱油，而且盐也一定要在收汁的时候加，千万不要在收汁后再加，毕竟这样的话味道很难入进去。
如果想要鸡肉不柴的话，就可以试一下我这种方法，毕竟还是很不错的。出锅前还可以加一些辣椒，当然还可以加一些自己喜欢的配菜。这样的话看起来会比较好看，看起来也会有很食欲。